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Soupe aux carottes, noix de coco et cari
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- 1 c. à table (15 g) d'huile végétale
- 1 oignon moyen émincé
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cm de racine de gingembre rapée
- 1 kg de carottes carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 c. à table (20 g) de pte de cari rouge
- 2 tiges de citronnelle écrasées
- 1 lime, le jus
- 2 tasses (400 g) de lait de noix de coco
- 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes
- 3 c. à table (45 g) de Cassonade Foncée Redpath® tassée
- 1 c. à thé (6 g) de sel
Méthode
Étape 1
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole avec couvercle. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et le sel. Faire suer de trois à 5 minutes.
Étape 2
Mettre les carottes, la pâte de cari et la citronelle et mélanger. Couvrir et cuire à feu doux pendant cinq minutes.
Étape 3
Ajouter la Cassonade Foncée Redpath®, le lait de noix de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient cuites. Retirer du feu.
Étape 4
Retire les tiges de citronelle. Réduire en purée avec un bras mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance désirée.
Étape 5
Ajouter le jus de lime au service et déguster.
