Pain au maïs classique
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- 2½ tasses (313 g) de farine tout usage
- 1 tasse (164 g) de semoule de maïs, mouture fine de préférence
- 2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (6 g) de sel
- 1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude
- ⅓ tasse (76 g) de beurre non salé, fondu et refroidi
- ¼ tasse (65 ml) d'huile de canola
- ¼ tasse (54 g) de Cassonade Dorée Redpath®
- 2 œufs
- 1 tasse (250 ml) de lait homogénéisé (3,25%)
- ¾ tasse (188 ml) de crème sure
- 1 tasse (160 g) de grains de maïs (frais ou congelés)
Méthode
Étape 1
Préchauffer le four à 205°C (400°F). Graisser un moule de 13 x 9 po ou une poêle en fonte de 10 po.
Étape 2
Dans un gros bol, combiner à l’aide d’un fouet la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.
Étape 3
Dans un bol séparé, bien mélanger au fouet le beurre fondu, l’huile et la Cassonade Dorée Redpath®.
Étape 4
En fouettant, ajouter les œufs au mélange d’ingrédients humides.
Étape 5
Ajouter le lait et la crème sure, et combiner au fouet.
Étape 6
Verser le mélange d’ingrédients humides dans le mélange d’ingrédients secs. Incorporer en pliant jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques traces de farine.
Étape 7
Incorporer les grains de maïs en pliant, en prenant soin de les distribuer uniformément.
Étape 8
Verser le mélange dans le moule préparé et lisser le dessus. Ccuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit doré. Laisser refroidir avant de trancher.
