Une cassonade pour chaque entreprise
Redpath présente des Cassonades Dorée Pâle, Dorée, Foncée, de style Demerara et Turbinado, qui offrent chacune à leur façon des avantages distincts adaptés à différents usages alimentaires.
Les versions Dorée Pâle, Dorée, Foncée et de style Demerara donnent aux desserts, pâtisseries, boissons chaudes et froides, ainsi qu’aux plats salés une couleur et une saveur riche tout en profondeur pour un minimum d’effort. Vous pouvez personnaliser le profil de vos produits en choisissant la cassonade adaptée à vos besoins, allant de la plus subtile à la plus prononcée.
Quant à lui, le Sucre Turbinado offre aux desserts, pâtisseries et confiseries un lustre, une texture et un aspect croustillant alléchant. Il permet aussi de rehausser l’expérience des clients lorsqu’ajouté aux cafés, lattés, thés et autres boissons chaudes moussées. De plus, il confère des notes subtiles et passagères de caramel.
Les avantages des nos cassonades, en rafale
Rétention de l’humidité
Aident à garder les pâtisseries moelleuses et à combattre le gaspillage en prolongeant la fraîcheur du produit.
Savoureuse profondeur
Ajoutent des notes de caramel riches et prononcées à toutes les pâtisseries, desserts, confiseries, plats salés et boissons.
Valeur ajoutée pour les consommateurs
Rehaussent les recettes et produits stimulant ainsi l’attrait et ouvrant la porte à un niveau de prix plus élevé.
Couleur et corps
Assurent des teintes et des saveurs plus riches, ainsi qu’une apparence plus attrayante.
Amélioration des processus
Préviennent la cristallisation dans les sauces et les confiseries en offrant plusieurs des avantages du sucre inverti.
Interaction protéique
Contribuent à attendrir des aliments en marinades ou dans les plats cuisinés.
Pâtisseries et confiseries
Toutes les variétés de cassonades apportent de la profondeur aux sauces et aux garnitures (crème pâtissière, crème anglaise, purée de fruits) qui, lorsque préparées uniquement à partir de sucre granulé, présentent souvent une saveur relativement unidimensionnelle. La cassonade procure un profil de saveur plus intrigant pour les consommateurs, menant ainsi à une valeur perçue plus élevée.
Les pâtes préparées avec nos cassonades présentent des notes de caramel et une couleur plus riche et dorée. Vous remarquerez aussi que les desserts et pâtisseries contenant nos cassonades sont aussi plus moelleux et gardent leur texture plus longtemps, ce qui permet de réduire le gaspillage tant sur les tablettes que dans les foyers des consommateurs.
Les desserts à base de chocolat bénéficient aussi grandement de l’utilisation de nos cassonades, puisque celles-ci accentuent la complexité du cacao pour créer des saveurs plus riches et profondes.
Les cassonades présentent plusieurs des avantages du sucre inverti, dont la capacité de prévenir la cristallisation, ce qui fait que les sauces et confiseries préparées à partir de nos cassonades sont souvent plus lisses et onctueuses.
Quant à lui, le Sucre Turbinado procure une bonne dose de texture et de lustre aux biscuits, muffins, pains, scones, pâtes feuilletées et pâtes à tarte. Il permet même de doubler votre sélection de dessert en offrant la possibilité d’une version classique et d’une autre saupoudrée de Sucre Turbinado.
Cafés, bars et fabricants de boissons
Démarquez-vous et offrez une expérience plus raffinée à vos clients en leur proposant nos cassonades pour sucrer leurs boissons. Elles assurent en effet des notes de caramel et des saveurs plus riches et prononcées aux cafés, thés, boissons à base d’espresso et laits moussés.
Les sirops simples à base de cassonade peuvent aussi être ajoutés aux boissons glacées, aux cocktails ou mocktails et aux boissons chaudes pour leur conférer aisément une profondeur et une richesse unique, ainsi que d’intéressantes notes de caramel.
À noter que toutes nos cassonades se marient bien à la plupart des alcools et des liqueurs, dont, entre autres, le whisky, le rhum, le bourbon et le brandy.
Services alimentaires et fournisseurs de plats salés
Les viandes préparées avec nos cassonades, surtout la Cassonade Foncée et de style Demerara, présentent une saveur plus riche et prononcée, avec des notes terreuses et sophistiquées qui aident à équilibrer l’aspect salé et umami de tous vos plats, sans que le côté sucré masque les saveurs.
Les sauces salées et les marinades peuvent être rehaussées par les notes complexes et la profondeur de nos Cassonades. De plus, leur acidité peut aider à attendrir plus rapidement les viandes, ce qui permet de gagner du temps lors de la cuisson.
Même les vinaigrettes et les soupes bénéficient de la profondeur de nos cassonades, permettant ainsi d’augmenter la valeur des entrées que vous offrez.