Fizz whisky bleuets
Retour aux recettes et plusIngrédients
- 1 tasse + 3 c. à table (258 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- 4 larges bandes (8 g) de zeste de citron
- ¼ c. à thé (2 g) de sel
- 1½ tasse (222 g) de bleuets frais, lavés (ou congelés si hors-saison)
- 1 tasse (250 ml) de Sortilège (ou autre whisky canadien)
- ¾ tasse (188 ml) de jus de citron, fraîchement pressé de préférence
- ½ tasse (125 ml) de sirop simple aux bleuets
- 1 tasse (250 ml) de soda
- Bleuets frais
- Des rondelles ou du zeste de citron
Équipement
Une casserole de taille moyenne à fond épais avec couvercle
Une balance OU des tasses à mesurer
Une tasse à mesurer avec bec verseur
Des cuillères à mesurer
Une spatule résistante à la chaleur
Un tamis fin
Un pichet OU une grande tasse à mesurer avec bec verseur
Un grand shaker à cocktails
Quatre verres Collins OU quatre verres à cocktail (d’une capacité d’au moins 10 oz)
Méthode
Étape 1
Dans une casserole de taille moyenne à fond épais, mélanger la Cassonade Dorée Redpath®, l’eau, le zeste de citron et le sel. Chauffer à feu moyen-élevé.
Étape 2
Lorsque la cassonade est complètement dissoute, ajouter les bleuets. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les bleuets aient éclaté et ramolli, environ 10 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser environ 15 minutes.
Étape 3
Refroidir la préparation au réfrigérateur ou en suivant la méthode de refroidissement rapide (voir les Conseils du chef).
Étape 4
Passer au tamis fin le sirop simple refroidi au-dessus d’un récipient hermétique. Jeter le zeste de citron (voir les Conseils du chef).
Étape 1
Ajouter le Sortilège (ou whisky), le jus de citron frais et le sirop simple aux bleuets dans un pichet ou une grande tasse à mesurer et mélanger.
Étape 2
Verser la moitié du mélange (1 tasse + 2 c. à table = 280 ml) dans un grand shaker rempli de glace. Couvrir et agiter vigoureusement. Verser le mélange dans deux verres Collins à moitié remplis de glaçons (voir les Conseils du chef). Répéter l’opération avec la deuxième moitié de la préparation et les deux autres verres.
Étape 3
Verser environ ¼ tasse (63 ml) de soda dans chacun des quatre verres. Garnir de bleuets et d’une rondelle ou d’une bande de zeste de citron, si désiré. Servir immédiatement.
