Boisson pétillante mangue, gingembre et piment
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Pour le sirop simple gingembre-piment:
- ¼ tasse (50 g) de Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath
- 2 c. à table (30 ml) de jus de lime, de préférence fraîchement pressé
- 2 c. à table (30 ml) de jus d’orange, de préférence fraîchement pressé
- 2 po (12 g) de gingembre frais, émincé
- ½ c. à thé (2 g) de flocons de piment séché
⅛ c. à thé (1 g) de piment de Cayenne
Pour la boisson:
- 1½ tasse (248 g) de mangue, coupée en cubes (fraîche ou surgelée et décongelée)
- 2 c. à thé (4 g) de zeste de lime, râpé finement
- 2 c. à thé (4 g) de zeste d’orange, râpé finement
- 1 tasse (250 ml) d’eau de coco, froide
- 1⅓ tasse (333 ml) de soda OU d’eau pétillante, froide
Garnitures (facultatif):
- Piment oiseau
- Mangue fraîche
- Rondelles d’orange
- Rondelles de lime
Équipement
Une petite casserole à fond épais
Une balance OU des tasses à mesurer
Des tasses à mesurer avec bec verseur
Des cuillères à mesurer
Une spatule résistante à la chaleur OU une cuillère en bois
Un robot culinaire muni d’une lame de métal OU un mélangeur
Une râpe fine OU une râpe à quatre côtés
Un tamis fin
Quatre verres à cocktail (16 oz)
Méthode
Pour le sirop simple gingembre-piment:
Étape 1
Dans une petite casserole à fond épais, mélanger le Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath, le jus d’orange, le jus de lime, le gingembre, les flocons de piment et le piment de Cayenne. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence tout juste à fumer. Ne pas laisser mijoter. Remuer jusqu’à dissolution du sucre.
Étape 2
Couvrir et retirer du feu. Laisser refroidir à température ambiante au moins 15 minutes. Placer au réfrigérateur.
For the refresher:
Étape 1
Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame de métal ou dans un mélangeur, verser la mangue, les zestes de lime et d’orange. Filtrer le sirop une fois refroidi et le verser dans le robot culinaire. Jeter les résidus solides.
Étape 2
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Passer au tamis fin pour éliminer les fibres de mangue et obtenir une texture plus onctueuse, si désiré. Remplir 4 verres à cocktail (16 oz) de glaçons. Répartir la purée dans les verres (environ 5 c. à table par verre).
Étape 3
Ajouter ¼ tasse (63 ml) d’eau de coco dans chaque verre. Compléter chaque verre avec ⅓ tasse (83 ml) de soda ou d’eau pétillante. Servir immédiatement.
Étape 4
Mélanger et déguster!
