Thé sucré aux pêches et au thym
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- 2 tasses (260 g) de pêches mûres, dénoyautées et coupées en morceaux de ½ po
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- 1¼ tasse (271 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
- 5 brins (2 g) de thym frais, rincés et épongés
- 10 tasses (2,5 L) d’eau, divisée
- ¼ c. à thé (1 g) de bicarbonate de soude
- 10 (environ 32 g) sachets de thé noir
Équipement
Un couteau d’office
Une planche à découper
Une balance OU des tasses à mesurer
Des tasses à mesurer avec bec verseur
Des cuillères à mesurer
Une petite casserole à fond épais avec couvercle
Une spatule résistante à la chaleur
Une casserole de taille moyenne à fond épais
Un tamis fin
Deux grands pichets OU récipients hermétiques
Des verre
Méthode
Étape 1
Dans une petite casserole à fond épais, mélanger les pêches, l’eau et la Cassonade Dorée Redpath®. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, tout en remuant pour dissoudre le sucre.
Étape 2
Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les pêches soient tendres. Après 5 minutes, ajouter le thym et remuer doucement de temps en temps.
Étape 3
Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes.
Étape 1
Dans une casserole de taille moyenne à fond épais, porter à ébullition 5 tasses (1,25 L) d’eau. Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude. Plonger les sachets de thé dans l’eau chaude. Laisser infuser 15 minutes, en retournant les sachets à mi-temps pour assurer une extraction complète. Retirer et jeter les sachets.
Étape 2
Passer le sirop simple dans un tamis fin déposé sur la casserole de thé. Appuyer doucement sur les pêches afin d’extraire un maximum de liquide (voir les Conseils du chef).
Étape 3
Bien remuer. Répartir la préparation de thé dans deux grands pichets ou récipients hermétiques. Incorporer 2½ tasses (625 ml) d’eau dans chacun des contenants (voir les Conseils du chef). Mettre au réfrigérateur au moins 3 heures (ou jusqu’à toute une nuit) pour refroidir complètement.
Étape 4
Remuer et verser le thé froid dans des verres remplis de glaçons. Garnir avec une tranche de pêche, un brin de thym ou une rondelle de citron, si désiré. Servir immédiatement.
