Cocktail potion de sorcière
Retour aux recettes et plusIngrédients
- 1½ tasse (326 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- 8 morceaux (16 g) de zeste d’orange, en bandes larges (obtenues à l’aide d’un économe)
- 2 po (12 g) de gingembre frais, pelé et tranché grossièrement
- 1½ tasse (165 g) de canneberges fraîches
- ¾ tasse (188 ml) de sirop simple aux canneberges, divisé (recette ci-dessus)
- 1½ tasse (375 ml) de jus de canneberges pur et non sucré, divisé
- ¾ tasse (188 ml) de jus d’orange, de préférence fraîchement pressé, divisé
- ¾ à 1 tasse (188 ml à 250 ml) de vodka noire, divisée (voir les Conseils du chef)
- 1 tasse (250 ml) de soda (ou de bière de gingembre), divisé
- Canneberges fraîches
- Tranches ou zeste d’orange
- Bâton de cannelle
Équipement
Une balance ou une tasse à mesurer
Une tasse à mesurer avec bec verseur
Des cuillères à mesurer
Un économe
Un chaudron de taille moyenne à fond épais
Une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois
Une cuillère à égoutter
Un tamis fin de taille moyenne
Un bol de taille moyenne ou une grande tasse à mesurer avec bec verseur
Quatre verres doubles à whisky OU verres à gin (ou tout autre type de verre pouvant contenir 10 à 16 oz de liquide)
Une cuillère à table
Quatre bâtonnets OU pailles en papier
Méthode
Étape 1
Dans un chaudron de taille moyenne à fond épais, mélanger la Cassonade Dorée Redpath®, l’eau, le zeste d’orange et le gingembre. Chauffer à feu moyen-élevé et amener à ébullition en remuant régulièrement pour faire fondre le sucre.
Étape 2
Ajouter délicatement les canneberges, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les fruits soient tendres et qu’ils remontent à la surface, environ 15 minutes. À l’aide d’une cuillère à égoutter, retirer la mousse qui se forme à la surface du mélange.
Étape 3
Retirer du feu et laisser infuser et refroidir un peu, environ 10 minutes.
Étape 4
Passer doucement le mélange à travers un tamis fin et verser dans un bol de taille moyenne ou dans une grande tasse à mesurer. À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, appuyer délicatement sur les fruits pour extraire un maximum de jus en s’assurant de ne pas les presser trop fort pour éviter de troubler le sirop. Réserver la pulpe de canneberges. (Voir les Conseils du chef pour des idées d’utilisation.) Jeter le zeste d’orange et le gingembre.
Étape 5
Laisser refroidir un peu le sirop simple à température ambiante, couvrir et mettre au réfrigérateur pour un refroidissement complet, environ 1 heure.
Étape 1
Verser 3 c. à table (45 ml) du sirop simple aux canneberges dans chaque verre. Remplir à moitié de glace.
Étape 2
Dans chaque verre, verser délicatement sur la glace ¼ tasse (63 ml) et 2 c. à table (30 ml) de jus de canneberges non sucré. Verser délicatement le jus d’orange (3 c. à table/45 ml) par-dessus le jus de canneberges. Verser environ 3 à 4 c. à table (45 ml à 60 ml) de vodka noire dans chaque verre, en la faisant couler sur le dos d’une cuillère pour éviter de défaire les couches. Remplir chaque verre en ajoutant environ ¼ tasse (63 ml) de soda (ou de bière de gingembre).
Étape 3
Garnir chaque verre de canneberges fraîches, de tranches ou de zeste d’orange, ou d’un balai de sorcière (bâton de cannelle, bâtonnets ou paille). Mélanger avant de savourer.
