Thé masala chaï végétalien

Étape 1

Verser l’eau dans une casserole de taille moyenne à fond épais (antiadhésive de préférence). Casser les bâtonnets de cannelle en deux ou trois morceaux et les ajouter à la casserole. Ajouter le gingembre.

Étape 2

Avec un mortier et pilon ou un moulin à épices, broyer grossièrement les gousses de cardamome, les clous de girofle, les anis étoilés, les grains de poivre noir et les graines de fenouil. Éviter de moudre trop finement, car cela pourrait conférer une texture granuleuse au produit final.

Étape 3

Ajouter les épices broyées à la casserole. Porter le mélange à ébullition en remuant. Laisser bouillir 1 minute pour éviter que le gingembre ne fasse cailler la boisson au lait de coco plus tard.

Étape 4

Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter les sachets de thé noir et remuer. Laisser mijoter 5 minutes, pour permettre une légère évaporation.

Étape 5

Augmenter le feu entre moyen-élevé et élevé. Ajouter la boisson au lait de coco et porter à ébullition en remuant constamment, 1 à 2 minutes. Réduire le feu à moyen-doux.

Étape 6

Ajouter la Cassonade Foncée Redpath® (voir les Conseils du chef). À l’aide d’une louche, aider à dissoudre le sucre et à aérer le mélange. Pour ce faire, prélever un peu de thé chaï et le laisser ensuite retomber en filet à environ 1 pied (12 po) au-dessus de la casserole. Répéter durant 2 minutes. Passer le masala chaï au tamis fin dans des tasses résistantes à la chaleur (voir les Conseils du chef).

Étape 7

Servir immédiatement.

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