Cidre de pomme chaud
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- 4 larges bandes (8 g) de zeste d’orange
- 3 bâtons (12 g) de cannelle de 3 po
- 1 c. à thé (3 g) de grains de poivre noir entiers
- 1 c. à thé (1 g/environ 16) de clous de girofle entiers
- ½ c. à thé (1 g/environ 10) de gousses de cardamome, légèrement écrasées
- 8 tasses (2 L) de jus de pomme non sucré (brut ou régulier)
- ¼ tasse (54 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
- Bâtons de cannelle
- Tranches de pomme
Équipement
Du coton à fromage (étamine)
De la ficelle de cuisine
Une grande casserole à fond épais
Une spatule résistante à la chaleur OU une louche résistante à la chaleur
Huit tasses résistantes à la chaleur
Méthode
Étape 1
Dans un morceau de coton à fromage (étamine) de 6 à 8 po2, mettre le zeste d’orange, la cannelle, les grains de poivre noir, les clous de girofle et les gousses de cardamome. Envelopper le zeste et les épices en fixant le coton à fromage avec de la ficelle de cuisine (voir les Conseils du chef).
Étape 2
Dans une grande casserole à fond épais, chauffer à feu moyen-élevé le jus de pomme non sucré (brut ou régulier). Ajouter le sachet d’épices et de zeste, et la Cassonade Dorée Redpath®. Remuer jusqu’à ce que le jus commence à frémir et que le sucre soit dissous. Baisser le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes pour que les saveurs se développent.
Étape 3
Retirer délicatement le sachet et le jeter. Verser le cidre de pomme chaud dans des tasses résistantes à la chaleur et garnir avec un bâton de cannelle ou une tranche de pomme, si désiré (voir les Conseils du chef).
