Fizz scintillant aux canneberges
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- ½ tasse (109 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
- ¼ tasse (63 ml) d’eau
- 6 larges bandes (12 g) de zeste de citron
- 1 c. à table (15 ml) de jus de citron, fraîchement pressé de préférence
- 1 tasse (250 ml) de gin, divisée
- ½ tasse (125 ml) de jus de canneberge pur, divisée
- 1⅓ tasse (333 ml) de vin mousseux, divisée (voir les Conseils du chef)
- Canneberges fraîches
- Zeste de citron
Équipement
Une petite casserole à fond épais avec couvercle
Une balance OU des tasses à mesurer
Une tasse à mesurer avec bec verseur
Des cuillères à mesurer
Une spatule résistante à la chaleur
Un mélangeur à cocktail
Quatre verres à cocktail de 8 oz OU highballs de 8 oz
Méthode
Étape 1
Dans une petite casserole à fond épais, mélanger la Cassonade Dorée Redpath®, l’eau, les bandes de zeste de citron et le jus de citron. À feu moyen, porter à faible ébullition en remuant pour dissoudre la cassonade. Laisser frémir 2 minutes, couvrir et éteindre le feu. Laisser infuser et refroidir légèrement 15 minutes. Réfrigérer 20 minutes pour refroidir complètement.
Étape 1
Avoir à portée de main quatre verres à cocktail (ou highballs) de 8 oz bien froids.
Étape 2
Passer le sirop simple froid dans un tamis fin au-dessus d’un récipient hermétique ou d’un bocal en verre. Jeter le zeste de citron.
Étape 3
Dans un mélangeur à cocktails rempli de glace, ajouter ¼ tasse (63 ml) de gin, 2 c. à table (30 ml) de jus de canneberge et 1 c. à table de sirop simple au citron. Agiter vigoureusement et filtrer dans un des verres froids. Répéter le processus pour les trois autres cocktails. Ajouter dans chaque verre environ ⅓ tasse (83 ml) de vin mousseux froid.
Étape 4
Si désiré, garnir de canneberges fraîches et de zeste de citron.
