Toasts printaniers, tartinade de ricotta fouettée à la cassonade
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- 1½ tasse (393 g) de ricotta (pas légère)
- ¼ tasse (54 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
- 1 c. à thé (2 g) de zeste de citron, râpé finement
- ½ c. à thé (3 g) de sel
- 6 tranches de pain au levain (ou autre pain de votre choix)
- Beurre, température ambiante
- 6 à 8 fraises, lavées, équeutées et tranchées
- 6 radis, lavés et coupés en fines tranches
- ¼ à ½ tasse de pousses de pois ou de basilic, lavées et séchées délicatement
- ¾ c. à thé (2 g) de poivre noir, de préférence fraîchement moulu
- Huile d’olive extra vierge
- Crème de balsamique
- Zeste de citron
- Flocons de sel de mer
Équipement
Une balance OU des tasses à mesurer
Des cuillères à mesurer
Un bol de taille moyenne (de préférence à parois hautes)
Un mélangeur à immersion OU un robot culinaire OU un mélangeur
Une grande poêle antiadhésive
Un couteau à beurre OU une petite spatule coudée
Méthode
Étape 1
Dans un bol de taille moyenne, mélanger la ricotta, la Cassonade Dorée Redpath®, le zeste de citron et le sel.
Étape 2
À l’aide d’un mélangeur à immersion, combiner jusqu’à l’obtention d’une texture lisse (voir les Conseils du chef).
Étape 1
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Étape 2
Beurrer légèrement les deux côtés des tranches de pain. Les faire dorer dans la poêle chaude, environ 2 minutes de chaque côté.
Étape 3
Diviser uniformément la ricotta fouettée à la cassonade et tartiner les toasts (environ ¼ tasse sur chaque tranche).
Étape 4
Distribuer uniformément les tranches de fraises et de radis sur les toasts. Garnir de pousses de pois ou de basilic et saupoudrer de poivre noir moulu.
Étape 5
Servir tel quel ou, si désiré, garnir d’un filet d’huile d’olive extra vierge, de crème de balsamique, de zeste de citron et de sel de mer.
