Spritz litchi et rose
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- 16 litchis frais ou en boîte (environ 240 g), pelés et dénoyautés (si frais)
- ¼ tasse (54 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
- ¼ tasse (50 g) de Sucre Granulé Spécial Fin Redpath®
- 3 c. à table (4 g) de pétales ou bourgeons de rose séchés de qualité alimentaire
- ½ tasse (125 ml) d’eau
- 6 à 8 framboises (ou fraises) fraîches (de 30 à 40 g) (facultatif, voir les Conseils du chef)
- 1 c. à table (15 ml) de jus de citron
- 1⅓ tasse (333 ml) de vin rosé
- 1⅓ tasse (333 ml) de soda ou d’eau pétillante
- Litchis
- Pétales ou bourgeons de roses séchés de qualité alimentaire
Équipement
Une balance OU des tasses à mesurer
Une tasse à mesurer avec bec verseur
Des cuillères à mesurer
Une casserole de taille moyenne à fond épais avec couvercle
Une spatule résistante à la chaleur
Un pilon OU une cuillère de bois
Un tamis fin
Un récipient hermétique
Quatre verres de 8 à 10 oz
Méthode
Étape 1
Dans une casserole de taille moyenne à fond épais, mélanger les litchis, la Cassonade Dorée Redpath®, le Sucre Granulé Redpath® et les roses séchées.
Étape 2
Avec un pilon ou le dos d’une cuillère en bois, écraser les litchis pour libérer leur jus. Remuer et laisser les sucres se dissoudre légèrement. Laisser reposer 10 minutes, en remuant occasionnellement, pour permettre aux saveurs de se marier.
Étape 3
Ajouter l’eau dans la casserole. Si désiré, ajouter les framboises. À feu moyen-élevé, porter à faible ébullition en remuant constamment. Laisser frémir 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser environ 10 minutes.
Étape 4
Passer le sirop simple infusé dans un tamis fin au-dessus d’une tasse à mesurer avec bec verseur ou d’un récipient hermétique. Incorporer le jus de citron.
Étape 5
Réfrigérer pour refroidir complètement.
Étape 1
Remplir quatre verres de 8 à 10 oz de glaçons. Dans chaque verre, ajouter 3 c. à table (45 ml) de sirop simple litchi et rose.
Étape 2
Ajouter ⅓ tasse (83 ml) de vin rosé et compléter avec ⅓ tasse (83 ml) de soda ou d’eau pétillante.
Étape 3
Si désiré, garnir de litchi et de pétales de rose séchés. Remuer avant de servir.
