Salade d’ambroisie facile
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- 1½ tasse (165 g) de canneberges fraîches, coupées en deux
- 2 c. à table (27 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
- 1½ tasse (212 g) de poires fraîches, pelées et coupées en cubes
- 1½ tasse (211 g) d’ananas frais, coupé en morceaux de ½ po
- ½ tasse (49 g) de flocons de noix de coco (non sucré ou sucré)
- 2 tasses (100 g) de guimauves miniatures
- 1½ tasse (220 g) de suprêmes de mandarines (voir les Conseils du chef)
- 1 tasse (250 ml) de crème 35%, froide (1¾ tasse lorsque fouettée)
- ¼ tasse (54 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure
- ½ c. à thé (3 g) de sel
- 1 tasse (250 ml) de crème sure, froide
- Canneberges fraîches ou confites
- Suprêmes de mandarines
- Flocons de noix de coco
- Pistaches, hachées finement
Équipement
Une balance ou des tasses à mesurer
Une tasse à mesurer avec bec verseur
Des cuillères à mesurer
Un grand bol
De la pellicule plastique
Un tamis
Un batteur sur socle muni du fouet OU un grand bol avec un batteur électrique
Une grande spatule en caoutchouc
Méthode
Étape 1
Déposer les canneberges dans un grand bol. Saupoudrer la Cassonade Dorée Redpath® et bien mélanger pour enrober les fruits. Couvrir et réfrigérer 30 minutes, en remuant après 15 minutes.
Étape 2
À l’aide d’un tamis, égoutter les canneberges pour retirer tout liquide et ainsi éviter que la préparation devienne rose. Remettre les canneberges macérées dans le bol. Ajouter les cubes de poires, les morceaux d’ananas et les flocons de noix de coco. Bien mélanger jusqu’à ce que les fruits soient uniformément répartis. Ajouter les guimauves miniatures et les suprêmes de mandarines (voir les Conseils du chef).
Étape 1
Dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet, fouetter la crème 35% à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Étape 2
Ajouter la Cassonade Dorée Redpath®, l’extrait de vanille et le sel. Fouetter à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Faire attention de ne pas trop fouetter. Plier la crème sure dans la préparation.
Étape 1
Transférer la crème dans la préparation aux fruits. À l’aide d’une grande spatule en caoutchouc, plier délicatement le mélange pour incorporer la crème. Couvrir et mettre au réfrigérateur pour refroidir la salade et permettre aux saveurs de s’amalgamer, au moins 4 heures, mais toute la nuit de préférence.
Étape 2
Au moment de servir, plier délicatement la salade pour bien répartir les jus. Si désiré, garnir le bol de service ou les portions individuelles de canneberges fraîches ou confites, de suprêmes de mandarines, de flocons de noix de coco ou de pistaches hachées finement pour une touche de couleur et de croquant.
