Pina Colada
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- ¼ tasse (54 g) de Cassonade Foncée Redpath®
- 3 c. à table (45 ml) d’eau
- 1 c. à table (6 g) de gingembre frais, émincé
- 5 tasses (703 g) d’ananas frais, épluché, cœur retiré, coupé en morceaux et congelé
- 1 ¼ tasse (313 ml) de lait de coco entier en conserve, secoué vigoureusement
- ⅔ tasse (167 ml) de rhum blanc (ou d’eau de noix de coco ou de jus d’ananas)
- ½ tasse (115 g) de glaçons
- ¼ tasse (63 ml) de crème épaisse
- 2 c. à table (30 ml) de jus de lime, de préférence fraîchement pressé
- 1 c. à table (15 ml) d’huile de coco
Équipement
Méthode
Étape 1
Dans une petite casserole ou un bol allant au micro-ondes, mélanger la Cassonade Foncée Redpath®, l’eau et le gingembre. Chauffer à feu moyen tout en remuant, jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir et que la cassonade soit complètement dissoute. Retirer du feu et couvrir.
Étape 2
Laisser le mélange infuser et revenir à température pièce pendant 10 minutes. Mettre au réfrigérateur pour refroidir complètement pendant 20 minutes.
Étape 3
Dans un mélangeur à haute performance, mélanger les morceaux d’ananas congelés, le lait de coco, le rhum (ou l’eau de coco ou le jus d’ananas), les glaçons, la crème épaisse et le jus de lime. Ajouter le sirop de gingembre refroidi (avec le gingembre) au mélangeur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Étape 4
Verser dans des verres réfrigérés. Décorer de bâtonnets et de feuilles d’ananas, de longues tranches de gingembre, de flocons de noix de coco ou de rondelles de lime.
