Julep à la menthe sans alcool

Étape 1

Dans une petite casserole à fond épais, mélanger le Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath® et l’eau. Porter à ébullition à feu moyen-élevé tout en remuant pour dissoudre le sucre.

Étape 2

Ajouter les feuilles de menthe. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 1 minute.

Étape 3

Retirer du feu, couvrir et laisser infuser à température ambiante 30 minutes. Mettre le sirop simple au réfrigérateur pour le refroidir complètement, environ 1 heure.

Étape 1

Refroidir 4 verres à julep en métal ou verres à whisky au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient givrés, au moins 30 minutes.

Étape 2

Filtrer le sirop simple refroidi en le versant dans un tamis fin (voir les Conseils du chef) au-dessus d’un récipient hermétique.

Étape 3

Ajouter 1 c. à table (15 ml) du sirop simple à la menthe dans chaque verre givré. Pour une version plus sucrée de la boisson, ajouter 2 c. à table (30 ml).

Étape 4

Si désiré, ajouter 3 feuilles de menthe dans chaque verre. À l’aide d’un pilon ou de l’extrémité d’une cuillère de bois, piler doucement la menthe pour écraser les feuilles. Éviter de presser trop fort ou de déchirer les feuilles, car elles noirciront et se décoloreront.

Étape 5

Remplir chaque verre à moitié de glace pilée. Ajouter ¼ tasse (63 ml) de jus de poire non sucré et 1 c. à table plus 1 c. à thé (20 ml) de jus de lime dans chaque verre. Remuer à l’aide d’un agitateur à cocktail (ou d’une cuillère à long manche) pour bien mélanger les liquides et garder le verre froid. Finir de remplir les verres avec plus de glace pilée.

Étape 6

Garnir chaque verre de feuilles de menthe fraîches et d’une tige à cocktail. Remuer avant de déguster.

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