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Cocktail pétillant à la fraise et au basilic
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Ingrédients
- 1 c. à table (6 g) de grains de poivre rose
- ¾ tasse (150 g) de Sucre Granulé Redpath®
- ¾ tasse (180 ml) d'eau
- 2 tasses (332 g) de fraises tranchées, fraîches ou congelées
- 4 morceaux d'écorce de limes
- ¼ c. à thé (1 g) de poivre de Cayenne
- ⅓ tasse (13 g) de basilic frais, empilé et déchiré en deux
- 2 c. à table (30 ml) de jus de citron ou de lime
- 1 bouteille (750 ml) de vin mousseux rosé (de type moscato ou cava par exemple
Méthode
- Écraser les grains de poivre rose à l'aide d'un mortier.
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- Combiner le Sucre Granulé Redpath® avec l'eau, les fraises tranchées, l'écorce de lime, le poivre de Cayenne et le poivre rose dans une casserole moyenne à fond épais. Porter à ébullition à feu moyen en remuant pour que le sucre se dissolve. Réduire le feu et laisser frémir pendant 10 minutes.
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- Ajouter les feuilles de basilic et remuer pour les submerger. Éteindre le feu, couvrir et laisser infuser pendant une heure ou jusqu'à ce que le sirop soit suffisamment tempéré.
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- Filtrer à l'aide d'un tamis en utilisant une tasse à mesurer pour recueillir le liquide. Ne pas appuyer sur les solides de façon à ce que le sirop reste transparent. Jeter les solides et ajouter le jus de citron ou de lime.
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- Remplir un pichet de glace à moitié, verser le sirop de fraises et compléter avec le vin mousseux rosé. Remuer à l'aide d'une cuillère de bois à long manche et verser dans des verres avec glace. Garnir de fraises, basilic et poivre rose et servir immédiatement.
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