Cocktail pétillant gingembre et curcuma

Étape 1

Mettre les grains de poivre noir et les gousses de cardamome dans un mortier. Écraser grossièrement avec le pilon, juste assez pour briser les grains de poivre et ouvrir les gousses de cardamome pour libérer les graines. Réserver.

Étape 2

Dans une petite casserole, mélanger la Cassonade Dorée Redpath® et l’eau. Chauffer à feu moyen-vif en remuant. Ajouter le gingembre, le curcuma, le zeste d’orange, les bâtons de cannelle et les épices écrasées. Amener le mélange à ébullition en remuant pour dissoudre la cassonade.

Étape 3

Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes. Fermer le feu et couvrir. Laisser le mélange infuser et refroidir à température pièce 15 minutes.

Étape 4

Mettre au réfrigérateur pour refroidir complètement 20 minutes ou, préférablement, toute une nuit.

Étape 5

Tapisser un tamis d’un coton à fromage ou utiliser un tamis fin. Filtrer le sirop froid dans une tasse graduée ou un bol. Presser doucement sur les solides avant de les jeter.

Étape 1

Humecter le bord des flûtes (ou autres verres à pied) avec une rondelle d’orange. Mettre les paillettes comestibles dans une petite assiette. Tourner le pourtour des flûtes dans les paillettes. Réserver.

Étape 2

Ajouter environ 2 c. à table (30 ml) de jus d’orange et de sirop simple dans chaque flûte. Remplir les flûtes de champagne. Décorer d’une rondelle d’orange ou d’un bâton de cannelle.