Cocktail gin et mûres

Étape 1

Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger la Cassonade Dorée Redpath®, les mûres, le zeste de citron et l’eau. Écraser les mûres avec le dos d’une cuillère de bois ou à l’aide d’une spatule en caoutchouc.

Étape 2

Amener à ébullition en mélangeant pour bien dissoudre la cassonade de 3 à 5 minutes. Retirer du feu. Laisser reposer et refroidir à température pièce 15 minutes. Placer le sirop au réfrigérateur pour le refroidir complètement, 15 minutes ou plus au besoin.
 

Étape 3

Passer le sirop simple refroidi au tamis en appuyant doucement sur les mûres pour libérer le plus de jus possible. Jeter la pulpe ou l’utiliser comme garniture pour de la crème glacée, du gruau ou du yogourt.

Étape 1

Placer 3 mûres dans chacun des 4 verres lowball. Ajouter 3 feuilles de menthe dans chaque verre. Répartir le jus de citron équitablement, soit environ 2 c. à table (30 ml) par verre.

Étape 2

À l’aide d’un mortier ou du manche d’une cuillère en bois, piler doucement les mûres et les feuilles de menthe avec le jus de citron jusqu’à ce que la menthe soit légèrement chiffonnée et que les mûres aient libéré un peu de leur jus.
 

Étape 3

Verser 2 c. à table (30 ml) de sirop simple aux mûres. Remplir le verre de glace concassée. Répartir le gin dans chaque verre (2 c. à table ou 30 ml). Arroser d’eau pétillante. Décorer avec des mûres, des feuilles de menthe ou du citron. Mélanger avant de servir.