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Chocolat chaud noir avec crème fouettée à la vanille
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Pour la crème fouettée à la vanille:
- 1 tasse (250 ml) de crème 35%
- 2 c. à table (28 g) de Cassonade Foncée Redpath® tassée
- 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) d’extrait de vanille pure
Pour le chocolat chaud noir:
- 5 tasses (1250 ml) de lait homogénéisé 3,25%
- ⅔ tasse (70 g) de poudre de cacao noir
- ¼ tasse (54 g) de Cassonade Foncée Redpath® tassée
- 2 c. à table (20 g) de fécule de maïs
- ½ c. à thé (3 g) de sel
Garniture (facultatif):
- Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath
Méthode
Étape 1
Mettre la crème 35%, la Cassonade Foncée Redpath® et l’extrait de vanille dans un bol moyen. À l’aide d’un mélangeur à main, fouetter jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Réserver.
Pour le chocolat chaud noir:
Étape 1
Mettre le lait dans une petite casserole et l’amener à faible ébullition à feu moyen-doux.
Étape 2
Mélanger à l’aide d’un fouet la poudre de cacao noir, la Cassonade Foncée Redpath®, la fécule de maïs et le sel. Ajouter délicatement le mélange d’ingrédients secs à la crème frémissante en fouettant. Ramener à faible ébullition et cuire en remuant pendant 1 minute (ou jusqu’à ce que le tout ait épaissi un peu).
Étape 3
Verser dans des tasses et garnir de crème fouettée à la vanille. Si désiré, saupoudrer de Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath.
