Soupe Thai à la citrouille

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

2. Couper une citrouillle en deux et enlever les graines et la pulpe.

3. Peler la citrouille et couper en cubes. Rà´tir les cubes de citrouille de 30 à  40 minutes, ou jusqu’à  ce qu’ils soient tendres et puissent être percés avec une fourchette.

4. Pendant que la citrouille est en train de rà´tir, hacher l’oignon, le gingembre et l’ail.

5. Faire revenir les oignons dans une grande casserole à  feu moyen-élevé avec de l’huile végétale jusqu’à  ce qu’ils deviennent transparents, de 5 à  7 minutes.

6. Ajouter la pte de curry aux oignons et cuire encore 2 minutes.

7. Ajouter l’ail haché et le gingembre. Cuire encore 2 à  4 minutes. Mettre de cà´té en attendant que la citrouille soit prête.

8. Une fois la citrouille cuite, remettre le feu à  moyen-élevé et ajouter la citrouille au mélange d’oignons.

9. Verser le lait de coco et le bouillon de légumes sur la citrouille. Mélanger, puis faire bouillir. Réduire à  feu doux et cuire de 10 à  15 minutes.

10. Transférer au mélangeur pendant que la soupe est chaude, puis ajouter le sucre et la lime. Mélanger la soupe jusqu’à  consitance homogène. Servir avec des graines de citrouille fraichement rà´ties. Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 5 jours dans un contenant hermétique.