Soda mousse maison
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- 1¼ tasse (250 g) de Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath®
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- 5 fraises fraîches de taille moyenne (environ ⅓ tasse ou 48 g), lavées, équeutées et coupées en quartiers (facultatif)
- ⅛ c. à thé (1 g) de sel
- 2 c. à table (30 ml) d’extrait de vanille pure
- 2½ c. à thé (12 ml) de jus de citron
- 3½ tasses (875 ml) de soda (ou d’eau pétillante)
Équipement
Une casserole de taille moyenne à fond épais
Une balance OU des tasses à mesurer
Une tasse à mesurer avec bec verseur
Des cuillères à mesurer
Une spatule résistante à la chaleur OU une cuillère de bois
Un tamis fin
Un récipient hermétique (type pot Mason)
Une bouteille OU un pichet de 1 litre
Un agitateur à cocktail (long) OU une brochette en métal OU une cuillère de bois
Quatre verres
Méthode
Étape 1
Dans une casserole de taille moyenne à fond épais, mélanger le Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath® et l’eau. Si désiré, ajouter les quartiers de fraises (voir les Conseils du chef). Ajouter le sel. Porter à faible ébullition à feu moyen-élevé tout en remuant pour dissoudre le sucre. Retirer du feu si la recette est préparée sans fraises.
Étape 2
Si une couleur rose est désirée et que les fraises sont utilisées, réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement 5 minutes, ou jusqu’à ce que les fraises aient libéré leur jus. Retirer du feu et laisser refroidir le sirop simple à température ambiante.
Étape 3
Incorporer l’extrait de vanille pure et le jus de citron.
Étape 4
Verser le sirop refroidi dans un récipient hermétique et le réfrigérer pour le refroidir complètement, 20 à 30 minutes.
Étape 1
Ajouter ½ tasse (125 ml) de sirop simple froid dans une bouteille ou un pichet de 1 litre. Verser lentement le soda. Remuer doucement avec un long agitateur à cocktail ou une brochette en métal si vous utilisez une bouteille ou une cuillère de bois pour un pichet.
Étape 2
Remplir 4 verres de glaçons. Répartir uniformément le soda mousse dans les verres. Servir immédiatement.
