Sirop de gingembre sucré et épicé
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- ½ tasse (109 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
- ⅓ tasse (83 ml) de jus de citron, fraîchement pressé de préférence
- ¼ tasse (63 ml) d’eau
- ½ c. à thé (3 g) de sel
- 6 c. à table (36 g) de gingembre frais, émincé
- 6 larges bandes (12 g) de zeste d’orange
- ¼ c. à thé (1 g) de poivre de Cayenne
Équipement
Une petite casserole à fond épais avec couvercle
Un économe
Une balance OU des tasses à mesurer
Une tasse à mesurer avec bec verseur
Des cuillères à mesurer
Une spatule résistante à la chaleur OU une cuillère de bois
Un tamis fin
Un récipient hermétique OU un pot Mason
Méthode
Étape 1
Dans une petite casserole à fond épais, mélanger la Cassonade Foncée Redpath®, le jus de citron, l’eau et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-élevé en remuant pour dissoudre la cassonade.
Étape 2
Ajouter le gingembre, le zeste d’orange et le poivre de Cayenne. Baisser le feu à moyen-doux à doux et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et couvrir pour laisser développer les arômes, 15 minutes.
Étape 3
Mettre le sirop légèrement refroidi au réfrigérateur de 20 à 30 minutes.
Étape 4
Filtrer le sirop froid dans un tamis fin au-dessus d’un récipient hermétique, tel qu’un pot Mason. Le sirop de gingembre se conserve jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.
