Shrub framboises et groseilles (en quatre étapes)

Étape 1

Dans une grande casserole, mélanger l’eau, le Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath® et le zeste d’orange. Chauffer à feu moyen-élevé et porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre et créer un sirop simple. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 2 minutes.

Étape 2

Ajouter les framboises et les groseilles au sirop simple. À l’aide du dos d’une cuillère de bois ou d’une spatule résistante à la chaleur, écraser délicatement les petits fruits sur le côté de la casserole afin de dégager leurs arômes. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser infuser pendant 20 minutes.

Étape 3

Égoutter le mélange dans un grand bol en utilisant une passoire fine ou une passoire tapissée de coton à fromage. Presser soigneusement les fruits pour en extraire le maximum de jus. Jeter le zeste d’orange. Garder les petits fruits pour d’autres usages.

Étape 4

Ajouter le vinaigre de cidre de pomme au liquide et remuer pour bien mélanger. Verser le shrub dans des bouteilles ou des pots Mason stérilisés. Garder au réfrigérateur.