Kopi cham (mélange malaisien de café et de thé)
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- 1 ¾ tasse (438 ml) d’eau
- 9 c. à thé (18 g) de feuilles de thé noir de Ceylan ou Pu'erh (ou 6 sachets de thé)
- ⅓ tasse (67 g) de Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath
- 1 ⅔ tasse (417 ml) de lait évaporé
- 1 ½ tasse (375 ml) de café fort, chaud
Équipement
Casserole moyenne
Méthode
Étape 1
Dans une casserole, mélanger l’eau avec les feuilles de thé. À feu moyen, amener à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 5 minutes. Le thé doit devenir très sombre.
Étape 2
Retirer la casserole du feu ou éteindre le rond. Incorporer immédiatement le Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath® jusqu’à ce qu’il soit presque dissous, environ 1 minute.
Étape 3
Ajouter le lait évaporé en remuant. À feu moyen, amener à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 3 minutes.
Étape 4
Filtrer le mélange avec un tamis fin tapissé d’une étamine ou retirer les sachets de thé si utilisés.
Étape 5
Ajouter le café chaud et bien mélanger.
Étape 6
Servir immédiatement.
