Gâteau crêpe au sirop d’érable
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- 2 tasses (250 g) de farine tout usage
- 2 c. à table (25 g) de Sucre Granulé Redpath®
- ½ c. à thé(4 g) de gros sel
- 3 tasses (750 ml) de lait 3.25%
- 8 œufs de calibre gros
- 6 c. à table (84 g) de beurre non salé fondu
- 1 tasse (230 g) de beurre non saléà température ambiante
- 2 tasses (240 g) de Sucre à Glacer Redpath®
- ½ tasse (125 ml) de sirop d'érable
- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
- ¼ c. à thé (2 g) de sel casher fin
- ¼ tasse (60 ml) de sucre d’érable pour garnir
Méthode
Préparation des crêpes:
1. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine tout usage, le Sucre Granulé Redpath® et le sel.
2. Dans un autre bol, combiner le lait, les œufs, le beurre non saléet fouetter. Verser sur les ingrédients secs et mélanger. Ne pas trop mélanger.
3. Préparer une plaque à biscuits avec du papier parchemin pour y déposer les crêpes cuites.
4. Chauffer une poêle de 9 pouces ou une poêle à crêpes avec du beurre à feu moyen-élevé. Ajouter ¼ de tasse du mélange à la fois et étendre la pte en soulevant la poêle.
5. La crêpe est prête lorsque la pte devient matte et que les deux côtés sont dorés.
6. Déposer les crêpes sur la plaque à biscuits. Ne pas empiler plus de trois crêpes pour éviter qu’elles ne collent entre elles ou sur le papier parchemin.
7. Préparer de 20 à 24 crêpes.
Préparation du glaçage à l’érable:
1. Crémer le beurre de trois à cinq minutes avec un batteur électrique à main.
2. Ajouter le Sucre à Glacer Redpath® un petit peu à la fois et continuer à battre à basse vitesse. Une fois tout le sucre ajouté, battre à vitesse élevée pendant une minute.
3. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception du sucre d'érable et battre à basse vitesse jusqu'à consistance homogène.
Assembler le gâteau:
1. Déposer une crêpe sur une assiette de service ou un plateau à Gâteau. Ajouter une cuillère bien pleine de glaçage à l'érable et étendre uniformément avec une petit spatule à glaçage en prenant soin de dépasser légèrement sur les côtés.
2. Répéter l'opération pour toutes les crêpes.
3. Garnir de sucre d'érable et déguster.
N’hésiter pas à faire la pâte à crêpe la veille. Vous pouvez également faire les crêpes avant d’assembler le gâteau, simplement bien les emballer jusqu’au moment de l’assemblage.
