Gâteau au yogourt
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- 1¼ tasse (271 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
- 1 c. à table (6 g) de zeste de citron, râpé finement
- ⅔ tasse (167 ml/173 g) de yogourt nature (préférablement entier; voir les Conseils du chef)
- ⅔ tasse (167 ml) d’huile neutre (canola, végétale ou pépins de raisin)
- 3 œufs de calibre gros, légèrement battus
- 1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille pure
- 2 tasses (250 g) de farine tout usage
- 1 c. à table (15 g) de poudre à pâte
- ¼ c. à thé (2 g) de sel
Garnitures (facultatif):
- Sucre à Glacer Redpath®
- Fraises fraîches
- Framboises fraîches
- Compote de fraises
- Compote de bleuets
- Crème fouettée
Équipement
Un moule rond de 9 × 2 po
Du papier parchemin
Une balance OU des tasses à mesurer
Une tasse à mesurer avec bec verseur
Des cuillères à mesurer
Une microrâpe OU une râpe à quatre faces, côté fin
Un grand bol
Une cuillère
Deux fouets
Un bol de taille moyenne
Une brochette OU un cure-dent OU un couteau d’office
Une grille de refroidissement métallique
Un plateau de service OU une assiette à gâteau
Un tamis fin
Méthode
Étape 1
Préchauffer le four à 177°C (350°F). Beurrer légèrement un moule à gâteau rond de 9 x 2 po et tapisser le fond et les côtés de papier parchemin.
Étape 2
Dans un grand bol, à l’aide des doigts propres ou du dos d’une cuillère, frotter la Cassonade Dorée Redpath® avec le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange soit très parfumé. Bien mélanger.
Étape 3
Ajouter le yogourt, l’huile, les œufs battus et l’extrait de vanille. Remuer à l’aide du fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 4
Dans un bol de taille moyenne, combiner au fouet la farine, la poudre à pâte et le sel jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajouter aux ingrédients humides et plier délicatement à l’aide du fouet, sans trop mélanger.
Étape 5
Verser l’appareil dans le moule préparé et cuire de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre ou que le dessus du gâteau reprenne sa forme lorsqu’on appuie dessus légèrement.
Étape 6
Retirer du four et déposer sur une grille de refroidissement métallique. Laisser tiédir 10 minutes. Renverser délicatement le gâteau sur une planche à découper pour le démouler, puis le replacer à l’endroit sur la grille pour le laisser refroidir complètement.
Étape 7
Déposer le gâteau refroidi sur un plateau ou une assiette à gâteau. Si désiré, saupoudrer de Sucre à Glacer Redpath®et servir avec des fraises fraîches, des framboises, une compote ou de la crème fouettée.
Étape 8
Les restes se conservent jusqu’à 5 jours à température ambiante dans un contenant hermétique (voir les Conseils du chef).
