Gâteau aux confettis sur plaque
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- 2⅔ tasses (333 g) de farine tout usage
- ⅓ tasse (45 g) de fécule de maïs
- 2½ c. à thé (13 g) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (6 g) de sel
- ¼ c. à thé (1 g) de bicarbonate de soude
- 1 tasse (250 ml) de kéfir nature ou de babeurre, divisée
- 3 œufs de calibre gros
- 4 c. à thé (20 ml) d’extrait de vanille pure
- 1 tasse (227 g) de beurre, coupé en cubes
- ⅔ tasse (145 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
- ⅔ tasse (133 g) de Sucre Granulé Spécial Fin Redpath®
- 1 tasse (176 g) de confettis comestibles aux couleurs de l’arc-en-ciel (voir les Conseils du chef)
- Sucre à Glacer Redpath®
- 1 recette de crème au beurre de votre choix (essayez notre crème au beurre rapide, crème au beurre suisse ou glaçage fromage à la crème au beurre noisette)
- Confettis comestibles aux couleurs de l’arc-en-ciel
Équipement
Un moule de 9 × 13 po
Du papier parchemin
Une balance OU des tasses à mesurer
Des cuillères à mesurer
Un grand bol
Un fouet
Une tasse à mesurer avec bec verseur
Un batteur sur socle muni de la palette OU un grand bol et un batteur électrique
Une petite spatule coudée
Une brochette
Deux grilles de refroidissement en métal
Méthode
Étape 1
Préchauffer le four à 176°C (350°F). Graisser un moule allant au four de 9 × 13 po et le tapisser de papier parchemin en laissant un surplomb de 1 à 2 po pour faciliter le démoulage.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude.
Étape 3
Dans une grande tasse à mesurer ou un bol, mélanger au fouet la moitié du kéfir (½ tasse/125 ml), les œufs et l’extrait de vanille.
Étape 4
Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette, battre en crème le beurre avec la Cassonade Dorée Redpath® et le Sucre Granulé Redpath®, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse, pâle et aérien, environ 3 minutes.
Étape 5
Ajouter la moitié des ingrédients secs. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que ce soit à peine combiné. Ajouter le reste des ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la préparation ait une texture sablonneuse, de 1 à 2 minutes.
Étape 6
Ajouter la ½ tasse (125 ml) de kéfir qui reste. Augmenter la vitesse à moyenne et mélanger pour incorporer complètement, environ 1 minute. Verser le mélange d’œufs et mélanger à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que ce soit à peine combiné. Augmenter la vitesse à moyenne-élevée et battre jusqu’à ce que l’appareil soit lisse, environ 2 minutes. Ne pas trop mélanger.
Étape 7
Incorporer les confettis en pliant et transférer la préparation dans le moule préparé. Lisser le dessus à l’aide d’une spatule coudée. Cuire au four préchauffé de 25 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre ou que le gâteau reprenne sa forme initiale lorsqu’on le presse doucement avec le doigt.
Étape 8
Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes (voir les Conseils du chef). Placer une grille de refroidissement en métal sur le moule et retourner délicatement le gâteau sur la grille. Retirer le papier parchemin, puis retourner délicatement le gâteau sur une deuxième grille. Laisser refroidir complètement, environ 2 heures.
Étape 9
Saupoudrer le gâteau complètement refroidi de Sucre à Glacer Redpath® juste avant de servir ou préparer la crème au beurre désirée et l’étaler sur le gâteau refroidi. Décorer de confettis aux couleurs de l’arc-en-ciel.
