Fizz de kombucha à la noix de coco et au gingembre
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- ¼ tasse (60 ml) de jus de lime, fraîchement pressé
- ⅓ tasse (67 g) de Sucre Turbinado Redpath Simplement Brut™
- 5 lanières de zeste de lime
- 3 c. à table (15 g) de noix de coco râpée non-sucrée, légèrement grillée
- 3 pouces (24 g) de gingembre frais, pelé et tranché en rondelles
- 1½ tasse (environ 12) de glaçons
- ½ tasse (125 ml) de lait de coco en conserve, bien mélangé
- Sirop simple (voir recette ci-dessus)
- ¾ tasse (188 ml) de gin
- 2 tasses (500 ml) de kombucha au gingembre
- Tranches de lime
- Noix de coco râpée
Équipement
Une tasse à mesurer avec bec verseur
Une balance OU des tasses à mesurer
Des cuillères à mesurer
Une petite casserole à fond épais
Une spatule en caoutchouc résistante à la chaleur OU une cuillère en bois
Un tamis à mailles fines
Un petit bol OU une tasse à mesurer avec bec verseur
Un mélangeur OU un robot culinaire avec lame en métal
Un pichet (optionnel)
Quatre grands verres
Méthode
1. À feu moyen, combiner dans une petite casserole le jus de lime, le Sucre Turbinado Redpath® Simplement Brut™, les lanières de zeste de lime, la noix de coco râpée et les tranches de gingembre.
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2. Amener le mélange à ébullition et mélanger pour dissoudre le sucre. Réduire à feu doux et laisser mijoter 2 minutes.
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3. Éteindre le feu et couvrir pour que les saveurs se combinent. Laisser refroidir jusqu’à température pièce, environ 10 minutes.
4. Avec une passoire fine, filtrer le sirop simple dans un bol ou une tasse à mesurer. Presser les solides pour en extraire le plus de sirop possible. Jeter les solides et réfrigérer le sirop afin qu’il refroidisse complètement, environ 10 minutes.
5. Dans un mélangeur, combiner les glaçons, le lait de coco en conserve, le sirop simple refroidi et le gin. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit lisse.
6. Transférer le mélange dans un pichet et ajouter le kombucha au gingembre en mélangeant. Vous pouvez aussi verser le mélange directement dans quatre verres et terminer la préparation en y versant ½ tasse (125 ml) de kombucha au gingembre.
7. Garnir chaque verre d’une tranche de lime et de noix de coco râpée, si désiré.
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