Croustilles de radis au romarin
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- ¼ tasse (50 g) de Sucre Granulé Biologique Redpath®
- 1 c. à table (3 g) de feuilles de romarin frais, hachées grossièrement
- 1 c. à table (2 g) de feuilles de thym, hachées grossièrement
- ½ c. à thé (3 g) de sel
- ¼ c. à thé (1 g) de poivre de Cayenne
- ¼ c. à thé (1 g) de poivre noir, de préférence fraîchement moulu
- 1 lb (454 g) de radis, tranchés finement
- 1 c. à table (15 ml) d’huile de canola
Méthode
1. Préchauffer le four à 375°F (191°C). Tapisser de papier parchemin deux plaques à pâtisserie.
2. Dans un petit bol, combiner le Sucre Granulé Biologique Redpath®, le romarin, le thym, le sel, le poivre de Cayenne et le poivre noir. Bien mélanger et frotter les herbes avec le mélange de sucre. Réserver.
3. Mettre les radis tranchés dans un plat allant au four à micro-ondes. Cuire à puissance élevée pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les radis ramollissent un peu et commencent à suer. Étendre les radis sur des serviettes de papier (ou des serviettes de cuisine sans peluches). Avec des serviettes de papier, éponger les radis pour absorber l’excédent d’humidité.
4. Transférer les radis séchés dans un bol, ajouter l’huile de canola et mélanger pour les enduire d’huile. Ajouter le mélange de sucre et mélanger à nouveau.
5. Étendre les radis en une seule couche sur les plaques à pâtisserie.
6. Mettre les plaques à pâtisserie dans le four préchauffé et cuire 10 minutes, ou jusqu’à ce que les radis commencent à dorer et deviennent croustillants. Réduire la chaleur à 300°F (149°C) et cuire de 10 à 15 minutes.
7. Les radis près des rebords de la plaque à pâtisserie cuiront plus vite que ceux du centre. Retirer les radis lorsqu’ils sont croustillants et les transférer sur une grille à refroidissement placée au-dessus d’une plaque à pâtisserie. Déplacer les radis du centre vers les rebords et cuire quelques minutes de plus jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Recommencer ces étapes jusqu’à ce que tous les radis soient cuits et croustillants.
8. Si désiré, saupoudrer du sel sur les radis pendant qu’ils sont encore chauds.
*Si possible, utilisez une mandoline pour trancher les radis afin qu’ils soient tous de la même épaisseur. Les tranches plus minces deviendront croustillantes plus rapidement.
*Utilisez de gros radis ou tranchez-les sur la longueur, puisque leur taille réduit pendant la cuisson. Pour des croustilles plus grandes, utilisez du daïkon ou des radis pastèque.
*Abstenez-vous de mettre du poivre de Cayenne si vous servez les croustilles à des enfants ou des personnes sensibles aux aliments épicés.
*Si possible, utilisez des produits biologiques (pour les radis et les herbes)
* Mangez tels quels ou utilisez comme garniture sur des salades ou dans les sandwichs.
*Plus les tranches de radis sont séparées les unes des autres sur la plaque, plus vite elles cuiront et deviendront croustillantes.
