Cocktail à la pomme et aux épices pour tarte à la citrouille

Étape 1

Dans une casserole à fond épais, combiner le Sucre Turbinado Simplement Brut™ Redpath, l’eau, la purée de citrouille, l’anis étoilé, la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque, le clou de girofle, la muscade, le macis et le poivre.

Étape 2

Chauffer à feu moyen et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que le mélange soit homogène. Une fois que le mélange commence à mijoter, le laisser frémir environ 5 minutes. Ne pas bouillir à gros bouillons. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes.

Étape 3

Transvider le mélange dans un bocal ou un bol en le filtrant avec un tamis tapissé de coton à fromage. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour le refroidir complètement.

Étape 4

Jeter l’anis étoilé, le bâton de cannelle et les rondelles de gingembre. Les restes de purée peuvent être utilisés ultérieurement comme tartinade, ou mélangés à du yogourt ou du gruau.

Étape 1

Dans un shaker à cocktail à moitié rempli de glaçons, ajouter 1 ½ oz (45 ml) de rhum, 2 c. à table (30 ml) de jus de pomme brut, 1 c. à table + 1 ½ c. à thé (22 ml) de sirop d’épices pour tarte à la citrouille et 1 c. à table (15 ml) de jus de citron.

Étape 2

Agiter vigoureusement.

Étape 3

Filtrer dans des verres remplis de glaçons.

Étape 4

Allonger de club soda.

Étape 1

Dans un grand pichet à moitié rempli de glaçons, verser le rhum, le jus de pomme brut, le sirop d’épices pour tarte à la citrouille et le jus de citron. Remuer vigoureusement pour bien mélanger.

Étape 2

Ajouter le club soda et remuer doucement.

Étape 3

Servir dans quatre à six gobelets ou verres et décorer avec les garnitures de votre choix.

Étape 4

Alternative: omettre le club soda du pichet et allonger chaque verre avec la quantité désirée de club soda.