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Cocktail à la rhubarbe, eau de rose et concombre
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- ½ tasse (67 g) de rhubarbe, en morceaux de ½ po (13 mm)
- ⅓ tasse (59 g) de concombre, sans la peau et coupé en dés
- 1 tasse (200 g) de Sucre Granulé Redpath®
- ¾ tasse (180 ml) d’eau
- 1 c. à thé (5 ml) d’eau de rose
- 2 ½ tasses (600 ml) de prosecco ou de vin mousseux
Méthode
- Dans une casserole à fond épais, combiner la rhubarbe, le concombre et le Sucre Granulé Redpath®. Ajouter l’eau et faire chauffer à feu moyen-élevé en remuant pour faire dissoudre le sucre. Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser frémir de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit molle. Éteindre le feu et laisser tempérer cinq minutes.
- Filtrer au-dessus d’un bol ou d’une grosse tasse à mesurer en appuyant délicatement sur les solides pour extraire le maximum de liquide possible.
- Jeter les solides et laisser le sirop tempérer complètement. Ajouter l’eau de rose et transférer dans un pot stérilisé ou un contenant hermétique et réfrigérer au moins une heure.
- Mettre ¾ tasse (180 millilitres) du sirop de rhubarbe dans un grand pichet. Compléter avec le prosecco ou autre vin mousseux.
- Verser dans des verres remplis de glace et garnir de tranches minces de concombre et d’une tige de rhubarbe. Servir immédiatement.
Conseils du chef
- N’hésitez pas à faire le sirop jusqu’à plusieurs jours à l’avance. Simplement le conserver dans un pot stérilisé au réfrigérateur.
- Vous pouvez utiliser les solides du sirop simple pour faire une confiture.
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Le sirop simple peut être utilisé de différentes façons: pour aromatiser une limonade ou une eau pétillante, pour badigeonner un gâteau ou pour verser en filet sur de la crème glacée.
