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Chocolat Chaud Mexicain
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- 3 oz (1/2 tasse) de chocolat mi-sucré
- 1/4 tasse (50 mL) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin
- 1 c. à soupe (15 mL) de grains de café espresso instantané
- 1 1/4 c. à thé (6 mL) de cannelle moulue
- pincée de sel
- le zeste d'une orange
- 3/4 tasse (175 mL) d'eau
- 2 tasses (500 mL) de lait
- 1/2 c. à thé (2 mL) d'extrait d'amande
- Btons de cannelle, pour garniture
- Une crème fouettée sucrée (facultatif)
Méthode
1. Dans une casserole, à feu doux, mélanger le chocolat, le sucre, les grains d’espresso, la cannelle, le sel, le zeste d’orange et l’eau. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisse mijoter pendant 5 minutes.
2. Ajouter le lait et l’extrait d’amande et continuer à cuire à feu doux. Retirer la casserole du feu, et fouettez jusqu’à consistance mousseuse.
3. Verser dans des tasses et garnir de crème fouettée et bâton de cannelle.
