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Shrikhand (Yogourt indien)
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Ce qu'il vous faut:
- 2 contenants de yogourt épais de 500g (yogourt grec ou un yogourt de 9% à 14% de matières grasses)
- 1 1/2 tasse (375 g) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin
- Une pincée de safran
- 1 c. à table (15 mL) de lait chaud
- 1 c. à thé (5 g) de cardamome moulue
- 1 poignée damandes tranchées et de pistaches pour décorer
Méthode
Préparation
1. Égoutter le yogourt sur un tissus à fromage pendant la nuit.
2. Frotter le safran dans le lait chaud jusqu’à ce qu’il se dissoude et laisser reposer de 15 à 20 minutes.
3. Mélanger ensemble le yogourt, le lait au safran et la cardamome dans un bol. Ajouter le sucre 1/4 (62g) à la fois jusqu’à ce que vous ayez atteint le niveau idéal de sucre, selon vos goûts.
4. En utilisant un fouet, mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Réfrigérer le mélange environ une heure. Servir froid garni d’amandes et de pistaches.
