Pouding au riz au lait de coco

Étape 1

Dans un bol, rincer le riz basmati jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faire tremper le riz dans de l’eau froide pendant 20 minutes. Verser le riz dans un tamis et bien l’égoutter.

Étape 2

Mettre le riz dans un mélangeur ou un petit robot culinaire, puis pulser pour le moudre grossièrement. Réserver.

Étape 3

Si la cardamome est en graines, la moudre avec un mortier et un pilon ou dans un moulin à épices. Réserver.

Étape 4

Dans une casserole, verser le lait de coco et la boisson à la noix de coco. Ajouter le sel. Chauffer à feu moyen-élevé, tout en remuant, jusqu’à ébullition. Réduire immédiatement le feu à moyen-doux (le lait de coco a tendance à se séparer lorsqu’on le laisse bouillir).

Étape 5

Ajouter le riz moulu, la noix de coco râpée et la cardamome moulue. Remuer fréquemment pour éviter que le mélange brûle. Laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit, que le lait ait épaissi et que la texture du pouding soit crémeuse.

Étape 6

Ajouter le Sucre Granulé Biologique Redpath® et laisser mijoter pendant encore 5 minutes pour le faire dissoudre.

Étape 7

Retirer du feu, ajouter l’eau de fleur d’oranger et remuer. Verser le pouding dans un grand plat ou, s’il est servi immédiatement, dans de jolis bols ou verres.

Étape 8

Déposer une pellicule plastique directement sur la surface du pouding pour empêcher qu’une peau se forme. Placer au réfrigérateur pendant 4 heures.

Étape 9

Servir dans de jolis bols ou verres. Décorer de pistaches, de noix de coco grillée et de zeste d’orange.