Pouding au pain à la crème à la framboise

Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm).

Mettre le pain et les framboises dans le plat préparé et mélanger délicatement.

Combiner le lait, la crème et le reste des framboises à l’aide d’un mélangeur jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter les œufs, le Sucre Granulé Redpath®, l’extrait de vanille et le sel, et continuer à mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse de nouveau. Verser sur le pain et bien mélanger.

Recouvrir de papier aluminium et placer au réfrigérateur pendant 1 heure ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 400°F (200°C). Recouvrir le plat d’un papier d’aluminium, mettre au four préchauffé et cuire pendant 30 minutes. Retirer du four, enlever le papier d'aluminium et saupoudrer de Cassonade de style Demerara Redpath®. Remettre au four et cuire encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le pouding soit cuit dans le centre et que le dessus soit doré.

Laisser refroidir pendant 10 minutes et servir avec la crème à la framboise.

Garnir avec les framboises restantes et du sucre à glacer, si désiré.

Réduire les framboises en purée à l’aide d’un mélangeur (électrique ou à main).

Placer la purée de framboises dans un grand bol avec la crème 35%, le Sucre Granulé Redpath® et la vanille. À l'aide d'un mélangeur à main, fouetter jusqu'à ce que des pics mous se forment.

Servir sur le pouding cuit.