Gaufre-sandwich au poulet frit
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- 1 recette de gaufres légères et savoureuses de Redpath®, en omettant la cannelle et le ¾ tasse d’ajouts et en ajoutant 1 c. à thé (1 g) de thym séché
- 4 poitrines de poulet moyennes , désossées
- 1/3 tasse (42 g) de farine tout usage
- ½ tasse (120 ml) de babeurre
- 1 oeuf de calibre gros
- ¼ tasse (54 g) de Cassonade Foncée Redpath® , tassée
- 2 c. à table (31 g) de moutarde de Dijon
- 1 ½ tasse (113 g) de chapelure panko
- 1 c. à thé (6 g) de sel
- ½ c. à thé (1 g) de poivre noir du moulin
- ½ c. à thé (1 g) de piments broyés
- ½ c. à thé (1 g) de thym séché
- huile végétale pour la friture (canola ou d’arachide)
- laitue
- tranches de tomate
- tranches d’avocat
- bacon
- fromage
- mayonnaise
- sauce piquante
Méthode
1. Préparer les gaufres selon la recette et réserver au four à 200℉ (95℃) pendant la préparation du poulet frit.
2. Mettre le poulet entre deux pellicules de plastique et aplatir uniformément à une épaisseur d'environ ½ pouce (1 centimètre) à l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâte. Répéter pour les autres poitrines.
3. Mettre la farine dans un plat profond. Dans un autre plat profond, fouetter le babeurre, l'oeuf, la Cassonade Foncée Redpath® et la moutarde de Dijon.
4. Mettre la chapelure panko, le sel, le poivre et les piments broyés dans un autre plat profond.
5. Enrober le poulet de farine puis de la préparation de babeurre. Déposer ensuite dans le plat de panko et enrober en appuyant légèrement pour que la chapelure adhère bien. Répéter avec les autres poitrines de poulet.
6. Mettre l'huile dans une poêle profonde à fond épais en vous assurant d'avoir au moins ½ pouce (1 centimètre) d'huile.
7. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'huile soit chaude et indique 350℉ (180℃) sur un thermomètre. Si votre poêle est suffisamment grande, faire frire les quatre poitrines en même temps, sinon, faire cuire en deux groupes. Cuire de trois à quatre minutes de chaque côtéou jusqu'à ce que la température au centre atteigne 165℉ (74℃) puis transférer sur un papier essuie-tout.
8. Mettre un morceau de poulet frit entre deux gaufres et garnir de vos condiments préférés.
Vous pouvez utiliser de la chapelure ordinaire si vous ne trouvez pas de la chapelure japonaise de type panko.
