Cupcakes à la stout et glaçage à la crème irlandaise
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- 3¾ tasse (925 ml) de farine tout usage
- ¾ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 ¾ c. à thé (8 ml) de poudre à pâte
- 1¼ c. à thé (6 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
- 1¼ c. à thé (6 ml) de muscade fraîchement râpée
- 1¼ tasse (300 ml) d’huile végétale
- ⅔ tasse (140 ml) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
- ¼ tasse (50 ml) de mélasse
- 2 gros œufs entiers, plus un jaune d’oeuf
- 1¼ tasse (300 ml) de bière noire de type stout
- ½ tasse (125 ml) de beurre non salé
- ¼ tasse (50 ml) de liqueur irlandaise à la crème
- 3 tasses (750 mL) de Sucre à Glacer Redpath®
Méthode
Étape 1
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser un moule à muffin avec des moules à petits gâteaux en papier. (cette recette donne environ 2 douzaines de petits gâteaux).
Étape 2
Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Étape 3
Dans un autre bol, battre ensemble l’huile, la mélasse, la cassonade, les œufs et la bière noire.
Étape 4
Ajouter graduellement le mélange de farine aux ingrédients humides et mélanger.
Étape 5
Remplir les moules à muffins aux ¾ avec le mélange.
Étape 6
Cuire au four pendant 20 - 25 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de glacer avec le glaçage à la crème irlandaise.
Étape 1
Battre le beurre jusqu’à consistance légère et mousseuse.
Étape 2
Ajouter ½ tasse de sucre à glacer et mélanger jusqu’à consistance homogène, puis ajouter 1 c. à soupe de crème irlandaise.
Étape 3
Mélanger en alternance le sucre à glacer et le beurre, en ajoutant le reste de la crème irlandaise, jusqu’à ce que vous obtenez un glaçage parfait pour pouvoir être mis dans une poche à pâtisserie.
Étape 4
À l’aide d’une pointe étoilée, créez des spirales sur les petits gâteaux. Vous pouvez ajouter des décorations vertes pour mettre en valeur la couleur officielle de la St-Patrick sur votre dessert.
