Biscuits classiques aux pépites de chocolat
Retour aux recettes et plusIngrédients
- 2½ tasses (313 g) de farine tout usage
- 1 c. à thé (6 g) de sel
- ¾ c. à thé (4 g) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (3 g) de poudre à pâte
- 2 tasses (340 g) de pépites de chocolat noir (ou des carrés de chocolat hachés), divisées (voir les Conseils du chef)
- ¾ tasse (170 g) de beurre, coupé en cubes
- ¾ tasse (163 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
- ½ tasse (100 g) de Sucre Granulé Redpath®
- 1 œuf de calibre gros
- 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille pure
Équipement
Deux plaques à pâtisserie
Du papier parchemin
Une balance OU des tasses à mesurer
Des cuillères à mesurer
Un grand bol
Un fouet
Un batteur sur socle muni de la palette OU un grand bol et un batteur électrique
Une grande spatule en caoutchouc
Une petite cuillère à gâchette OU une cuillère à table
Un verre à fond plat
Méthode
Étape 1
Préchauffer le four à 177°C (350°F) et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Étape 2
Dans un grand bol, bien combiner à l’aide d’un fouet la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Ajouter 1½ tasse (255 g) de pépites de chocolat noir et remuer pour les répartir uniformément dans les ingrédients secs.
Étape 3
Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette, battre en crème le beurre avec la Cassonade Dorée Redpath® et le Sucre Granulé Redpath® jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle et aérien, environ 3 minutes.
Étape 4
Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille. Battre pour incorporer complètement.
Étape 5
Racler les parois du bol à l’aide d’une grande spatule en caoutchouc. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Ne pas trop mélanger.
Étape 6
Avec une petite cuillère à gâchette ou une cuillère à table, prélever des portions de pâte. Rouler chaque portion en boule de 1 po.
Étape 7
Placer les boules de pâte sur les plaques préparées en laissant 2 po de distance entre chacune d’elles. Presser doucement le dessus des boules avec le dessous d’un verre ou la paume de la main. Ajouter les pépites de chocolat restantes sur les dessus de la pâte en appuyant doucement pour les faire adhérer.
Étape 8
Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés, de 10 à 12 minutes.
Étape 9
Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant de transférer délicatement les biscuits sur une grille de refroidissement.
Étape 10
Les biscuits complètement refroidis se conservent jusqu’à 5 jours à température ambiante dans un contenant hermétique (voir les Conseils du chef).
