Sorbet aux bleuets

1. Tout d'abord , préparez votre sirop simple. Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole moyenne , et portez à ébullition à feu moyen-élevé, puis baissez à feu doux et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir. Remarque: Vous pouvez accélérer le processus de refroidissement en transférant le sirop dans un bol , puis placer le bol dans un bac de glace , en remuant constamment jusqu'à ce que le sirop se refroidisse.

2. Mélangez les bleuets et le jus de citron dans un robot culinaire ou au mélangeur. Mélangez jusqu'à consistance très lisse , puis versez dans un tamis à mailles fines , en appuyant avec une spatule en silicone pour extraire le plus de liquide possible. Jetez les restes de peaux.

3. Mélangez la purée de bleuets et le sirop simple , puis placez au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 8 heures.

4. Lorsque le mélange est complètement refroidi , il est temps de faire le sorbet.

Si vous utilisez une machine à crème glacée: Faire votre sorbet en suivant les instructions du fabricant , puis transférez le sorbet dans un contenant refermable et placez au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Si vous n'utilisez pas de machine à crème glacée: Versez le mélange de sorbet dans un plat peu profond et placez au congélateur. Après 30 minutes , retirez et battre le mélange à l'aide d'un batteur électrique ou d'une fourchette solide. (Cela vise à briser les cristaux de glace qui se forment afin que le mélange gèle plus uniformément , ce qui donne un sorbet lisse.) Placez dans le congélateur , et répéter ce processus toutes les 30 minutes environ , jusqu'à ce que le sorbet devienne trop difficile à battre. Transférez dans un contenant refermable et congelez jusqu'au moment de servir.