Sucettes glacées à la mangue et noix de coco grillée
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1. Préchauffer le four à 350°F (176°C) et griller la noix de coco de 10 à 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée. Laissez tempérer.
2. Réduire en purée les morceaux de mangue et le sirop simple dans un mélangeur électrique ou un robot culinaire. Transférez dans un bol et réserver.
3. Combiner le lait de noix de coco, le Sucre à Dissolution Rapide Redpath, le yogourt, l’eau et la noix de coco grillée dans un bol et mélanger.
4. Verser 1 c. à table (15 ml) de purée de mangue dans chaque moule à sucettes glacées. Mettre au congélateur pendant 15 minutes jusqu'à ce que la purée soit presque solide.
5. Retirer du congélateur et déposer 1 c. à table (15 ml) de la préparation à la noix de coco par-dessus la purée de mangue. Mettre au congélateur pendant 10 minutes. Verser 1 c. à table (15 ml) de purée de mangue. Insérer le bâton de bois. Remettre au congélateur pendant 10 minutes. Retirer du congélateur et verser la préparation de noix de coco restante pour compléter le moule.
6. Remettre au congélateur et congeler pendant quatre heures.
Pour une version pour adulte, faites des cubes avec la purée et le lait de coco dans un moule à glace. Combiner six cubes dans un verre lowball et ajouter 2 onces (59 ml) de rhum.
