Snickerdoodles
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- 3 ¼ tasses (406 g) de farine tout usage
- 2 c. à thé (8 g) de cannelle moulue
- 2 ½ c. à thé (12 g) de crème de tartre
- 2 c. à thé (10 g) de bicarbonate de soude
- ¾ c. à thé (5 g) sel
- ½ c. à thé (3 g) de poudre à pâte
- 1 ¼ tasse (284 g) de beurre non salé
- 1 tasse (200g ) de Sucre Granulé Redpath®
- ¾ tasse (163 g) de Cassonade Dorée Redpath®, tassée
- 2 oeufs de calibre gros, à température pièce
- 3 c. à table (36 g) de Sucre à la Cannelle Redpath®
Méthode
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Mettre la farine dans un grand bol et tamiser la cannelle, la crème de tartre, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre à pâte. Fouetter et tamiser tous les ingrédients à nouveau.
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Dans un autre bol, crémer le beurre et les sucres à l’aide d’un mélangeur électrique à main jusqu’à ce que le mélange soit pâle et aéré, environ cinq minutes.
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Ajouter les oeufs un à la fois et bien incorporer entre chaque addition. Mélanger ensuite pendant deux minutes.
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Ajouter les ingrédients secs en deux additions et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste combinés. Couvrir et réfrigérer pendant une heure.
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Préchauffer le four à 375°F (190°C) et couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin.
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Mettre le Sucre à la Cannelle Redpath® dans un petit plat.
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Former des boules de 2 cuillères à table (45 grammes) de pâte et enrober du mélange de Sucre à la Cannelle Redpath®. Déposer sur la plaque à biscuits en gardant un espace de 3 pouces (7.5 centimètres) entre chaque biscuit.
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Cuire une plaque à la fois de 12 à 13 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient bombés et dorés.
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Laisser tempérer sur la plaque pendant 10 minutes puis transférer sur une grille.
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Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine ou au congélateur jusqu’à deux mois.
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Pour congeler les biscuits non cuits, former des boules et rouler dans le Sucre à la Cannelle Redpath®. Congeler toute la nuit sur une plaque puis transférer dans un sac à congélation. Conserver jusqu’à un mois.
Si vous n’avez pas de Sucre à la Cannelle Redpath® vous pouvez mélanger 3 c. à table (36 g) de Sucre granulé Redpath® avec ¼ c. à thé (1 g) de cannelle moulue dans un bol moyen.
