Pain doré croustillant avoine et amandes
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- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- ¼ tasse (54 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée
- 1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille pure
- ½ c. à thé (2 ml) d’extrait d’amande pure
- ½ c. à thé (3 g) de sel
- ⅔ tasse (167 ml) de boisson à l’avoine non sucrée, du commerce OU de notre Boisson d’avoine à la vanille
- ½ tasse (125 ml) de crème épaisse (35%)
- ½ tasse (48 g) d’amandes tranchées naturelles, crues
- ½ tasse (44 g) de gros flocons d’avoine, grillés
- 1 c. à thé (3 g) de cannelle moulue
- 2 à 3 c. à table (28 g à 43 g) de beurre
- 8 tranches de pain sandwich, du commerce OU de notre Pain à sandwich classique, coupées en en triangles
- Sucre à Glacer Redpath®
- Sirop d’érable pur
- Petits fruits frais ou coulis de petits fruits
Équipement
Deux grands plats de cuisson ou cocottes
Un fouet
Une tasse à mesurer avec bec verseur
Une balance OU des tasses à mesurer
Des cuillères à mesurer
Une plaque à pâtisserie
Du papier parchemin
Une grande poêle antiadhésive ou en fonte
Une spatule
Du papier essuie-tout
Méthode
Étape 1
Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et la mettre au four. Préchauffer le four à 121°C (250°F).
Étape 2
Dans un grand contenant à fond plat, comme une cocotte ou un plat de cuisson de 9 x 13 po, battre vigoureusement les œufs, le jaune d’œuf et la Cassonade Foncée Redpath® à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les extraits de vanille et d’amande et le sel. Continuer de fouetter doucement en versant la boisson d’avoine et la crème et bien mélanger. Réserver.
Étape 3
Dans un autre plat de cuisson ou cocotte à fond plat, ajouter les amandes tranchées et les flocons d’avoine grillés. Saupoudrer la cannelle moulue et bien mélanger pour enrober soigneusement les ingrédients secs.
Étape 4
Chauffer une grande poêle à feu moyen. Quand la poêle est chaude, l’enduire de 1 c. à table (14 g) de beurre. Tremper 2 triangles de pain dans le mélange d’œufs. Retourner les triangles après 8 à 10 secondes en s’assurant que les deux côtés soient bien imbibés. Déposer les triangles imbibés dans le mélange d’avoine et d’amandes en appuyant doucement pour faire adhérer sur un côté du pain. Répéter le processus avec 4 ou 5 autres triangles de pain (selon le nombre de tranches que la poêle peut contenir).
Étape 5
Placer les triangles de pain côté imbibé seulement dans la poêle chaude. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 3 minutes. Retourner délicatement le pain et cuire 2 à 3 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le côté garni soit lui aussi bien doré, en faisant attention de ne pas brûler les amandes. Déposer les triangles de pain doré sur la plaque de cuisson préparée, le côté sans croustillant à l’avoine et aux amandes vers le bas. Mettre au four préchauffé pour garder au chaud. À l’aide d’un papier essuie-tout, essuyer la poêle pour retirer tous les résidus de cuisson. Battre le mélange d’œufs et remuer le mélange d’avoine et d’amandes de nouveau avant de répéter le processus de cuisson avec le reste des triangles de pain.
Étape 6
Servir chaud en garnissant de Sucre à Glacer Redpath®, de sirop d’érable, de beurre, de petits fruits frais ou de coulis de petits fruits si désiré.
