Pancakes au beurre d’arachides de Rosa Parks

Étape 1

Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’un fouet la farine tout usage, la Cassonade Dorée Redpath®, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Former un puits dans le centre du mélange d’ingrédients secs.

Étape 2

Dans un bol séparé, combiner à l’aide d’un fouet le beurre d’arachides et les œufs. Incorporer lentement le lait en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser le mélange d’ingrédients liquides dans le puits d’ingrédients secs. À l’aide d’une grande spatule en caoutchouc, plier doucement jusqu’à ce que la préparation soit homogène. La pâte sera grumeleuse (voir les Conseils du chef).

Étape 3

Préchauffer le four à 93°C (200°F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et la réserver au four.

Étape 4

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie résistant à la chaleur ou de papier absorbant, graisser légèrement la poêle avec de l’huile végétale. Pour une plaque à cuisson électrique, régler l’appareil à 135°C (275°F) (voir les Conseils du chef).

Étape 5

Une fois que la température de la poêle est à point, prélever à l’aide d’une tasse à mesurer ou d’une louche environ ⅓ tasse de pâte et la verser dans la poêle. Laisser de 1 à 2 po entre chaque pancake. Cuire jusqu’à ce que de petites bulles se forment à la surface et que les bords soient entièrement cuits, de 2 à 3 minutes. Tourner soigneusement les pancakes et cuire l’autre côté, environ 2 minutes.

Étape 6

Pour maintenir au chaud les pancakes cuits, les transférer sur la plaque au four préchauffé et les couvrir de papier aluminium sans serrer.

Étape 7

Au besoin, graisser légèrement la poêle avant de cuire les pancakes suivants.

Étape 8

Servir tiède.

Image