Gâteau à l’huile d’olive, orange et romarin
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- 2 tasses (250 g) de farine tout usage
- 1 tasse (112 g) de farine à Gâteau
- 2 c. à table (30 g) poudre à pâte
- 1 c. à thé(6 g) de sel de mer fin
- ¼ tasse + 3 c. à table (110 g) de crème sûre ou de yogourt nature
- ⅓ tasse (80 ml) de jus d’orange frais
- 2 c. à table (10 g) de zeste d'orange
- 1 c. à thé (5 ml) d’eau de fleur d’oranger
- ½ c. à thé (2 ml) d’extrait de vanille
- 2 c. à table (4 g) de romarin frais haché finement
- 6 oeufs de calibre gros
- 1 ½ tasse (300 g) de Sucre Granulé Redpath®
- ¾ tasse (180 ml) d’huile d’olive extra vierge
Méthode
1. Préchauffer le four à 350℉ (176℃). Graisser et fariner un moule à gâteau Bundt de 10 pouces (25 cm) et réserver.
2. Tamiser les farines, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol et réserver.
3. Mélanger la crème sûre ou le yogourt, le jus d’orange, le zeste, l’eau de fleur d’oranger, l’extrait de vanille et le romarin dans un petit bol. Réserver.
4. Fouetter à vitesse moyenne-élevée les oeufs et le Sucre Granulé Redpath® à l’aide d’un batteur sur socle jusqu’à ce que la préparation palisse et double de volume, soit environ cinq minutes. La pâte devrait former un ruban.
5. Ajouter graduellement le mélange de crème sûre à la préparation à vitesse moyenne. Gratter les côtés et bien mélanger.
6. Plier délicatement les ingrédients secs à l’aide du fouet ou d’une spatule en caoutchouc.
7. Verser l’huile en filet et incorporer en pliant. Transférer dans le moule préparé et cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Laisser tempérer dans le moule pendant 15 minutes. Tapper le moule sur le comptoir pour le déloger et renverser sur une assiette à gâteau sur pied ou sur une grille. Laisser tempérer complètement. Saupoudrer de Sucre à Glacer Redpath®.
- Remplacer le zeste d’orange par du citron ou de la lime pour une saveur différente.
- Vous pouvez utiliser du thym à la place du romarin.
- Si vous n’avez pas moule à gâteau Bundt, utilisez deux moules ronds de 9 x 2 pouces (23 x 5 cm).
- Servir avec un thé Earl Grey et un soupçon de crème fouettée.
