Gâteau colibri (hummingbird cake)

Étape 1

Préchauffer le four à 350°F (175°C).

Étape 2

Graisser et fariner deux moules à gâteau de 9 pouces.

Étape 3

Dans un grand bol, fouetter les farines, la Cassonade Dorée Redpath®, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.

Étape 4

Dans un autre bol, écraser les bananes. Battre les oeufs avec les bananes, puis ajouter l'ananas et l'huile. Fouetter jusqu'à  ce que le tout soit bien incorporer.

Étape 5

Ajouter les ingrédients liquides au mélange sec et remuer jusqu'à  ce que le tout soit bien combiner, en prenant soin de ne pas trop mélanger.

Étape 6

Pliez la noix de coco et les pacanes.

Étape 7

Répartir uniformément dans les moules préparés.

Étape 8

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes sur la grille du milieu jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis enlever du moule et laisser refroidir complètement.

Étape 1

Battre le beurre et le fromage à la crème ensemble jusqu’à homogénéité.

Étape 2

Incorporer la vanille. Ajouter ½ tasse de sucre à glacer à la fois, jusqu’à ce que la totalité des 1½ tasse de sucre à glacer ait été ajouté.

Étape 1

Déposer un gâteau sur un plateau à gâteau ou une assiette et couvrir uniformément de glaçage à  l'aide d'un couteau ou d'une spatule à  glaçage.

Étape 2

Ajouter délicatement l'autre gâteau et couvrir de la moitié du glaçage sur le dessus et les côtés. Mettre au réfrigérateur afin que le glaçage fige.

 

Étape 3

Couvrir du glaçage restant et lisser à  l'aide d'un couteau ou d'une spatule à  glaçage. Servir immédiatement. Conserver à  température pièce recouvert d'une pellicule de plastique ou au réfrigérateur dans un plat hermétique.