Curd au citron (3 utilisations)
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- 1 recette de curd au citron
- Yogourt nature
- Granola OU flocons d’avoine grillés
- Curd au citron
- Petits fruits frais (framboises, bleuets, fraises, mûres ou un mélange)
- 1 recette de pâte brisée OU 1 recette de croûtes à tartelettes à la noix de coco grillée
- Curd au citron
Garnitures (facultatif):
- Fruits frais
- Sucre à Glacer Redpath®
- ½ tasse à 1 tasse (125 à 250 ml/147 g à 294 g) de curd au citron, froid
- 1 tasse (250 ml) de crème épaisse (35%), froide
Équipement
Parfaits:
Des verres OU des pots Mason OU des coupes
Deux cuillères
Garniture à tarte:
Une poche à pâtisserie OU une cuillère
Une petite spatule coudée
Un petit tamis (facultatif)
Arôme à crème fouettée:
Une balance OU des tasses à mesurer
Un grand bol
Une tasse à mesurer avec bec verseur
Un batteur sur socle muni du fouet OU un grand bol et un batteur électrique
Une grande spatule en caoutchouc
Méthode
Étape 1
Dans un verre, un pot Mason ou une coupe, créer des étages de yogourt, de granola ou de flocons d’avoine grillés, de curd au citron et de petits fruits.
Étape 1
À l’aide d’une poche à pâtisserie, remplir la croûte à tarte (ou à tartelettes) cuite et complètement refroidie de curd au citron. Lisser le dessus de la garniture à l’aide d’une spatule coudée.
Étape 2
Servir tel quel ou, au moment de servir, ajouter des fruits frais ou saupoudrer légèrement les rebords de la tarte avec du Sucre à Glacer Redpath®.
Étape 1
Mettre le curd au citron dans un grand bol.
Étape 2
Dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet, fouetter la crème épaisse à vitesse moyenne à moyenne-élevée jusqu’à ce que des pics moyens se forment (voir les Conseils du chef).
Étape 3
Ajouter un tiers de la crème fouettée dans le bol contenant le curd au citron. À l’aide d’une grande spatule en caoutchouc, plier rapidement pour délier le curd. Ajouter le reste de la crème fouettée au bol et plier délicatement et soigneusement la préparation pour conserver autant de volume que possible. Éviter de trop mélanger.
Étape 4
Garnir vos gâteaux, poudings et tartes, ou assiettes de fruits frais d’une cuillérée de crème fouettée au curd.
