Caramels mous au micro-ondes
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- ½ tasse (100 g) de Sucre Granulé Redpath®
- ½ tasse (108 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée
- ¼ tasse (57 g) de beurre non salé, ramolli
- ½ tasse (120 ml) de sirop de maïs doré (tout autre sirop de maïs fonctionnera)
- ½ tasse (120 ml) de lait condensé
- ½ c. à thé (3 g) de sel
- flocon de sel ou fleur de sel pour saupoudrer (optionnel)
Méthode
Étape 1
Graisser un moule carré de 8 po (20 cm) et couvrir de papier d'aluminium ou de papier parchemin.
Étape 2
Dans un bol moyen allant au four à micro-ondes, combiner tous les ingrédients et bien mélanger (il restera des morceaux de beurre).
Étape 3
Cuire au four à micro-ondes pendant six minutes à puissance élevée en brassant aux deux minutes. Après six minutes, la température sur un thermomètre à bonbons devrait indiquer 245°F (118°C). Poursuivre la cuisson à raison de 30 secondes à la fois si la température est plus basse. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez déposer une petite quantité de caramel dans un verre d’eau froide. Une boule malléable devrait se former.
Étape 4
Verser délicatement le caramel dans le moule et saupoudrer de sel si désiré. Laisser tempérer à température pièce pendant au moins deux heures.
Étape 5
Retirer le caramel du moule et couper selon la forme souhaitée (nous avons coupé en carré de 1 po). Envelopper les caramels à l'aide de papier ciré ou de papier parchemin. Conserver à température pièce dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.
