Noix sucrées et épicées faciles à la friteuse à air chaud (3 utilisations)
Retour aux recettes et plusIngrédients
- ½ tasse (109 g) de Cassonade Foncée Redpath®, tassée
- ½ tasse (100 g) de Sucre Granulé Spécial Fin Redpath®
- 1½ c. à thé (9 g) de sel
- 11½ c. à thé (5 g) de cannelle moulue
- ½ c. à thé (3 g) de paprika doux
- ¼ + ⅛ c. à thé (1 g) de poivre de Cayenne (facultatif)
- 2 tasses (284 g) d’amandes entières
- 1¾ tasse (184 g) de demi-pacanes
- 1 blanc d’œuf de calibre gros
- 1 c. à table (15 ml) d’eau
- Noix sucrées et épicées faciles
- Une recette de biscuits avec garnitures (pépites de chocolat, raisins secs, avoine, noix, etc.)
- 1 tasse (111 g) de noix sucrées et épicées faciles
- 1 recette de pâte à tarte sucrée (qui contient au moins ½ tasse de beurre) [voir tarte à la crème épicée aux prunes, tarte à la clémentine, croûtes à tartelettes à la noix de coco grillée]
- 1 tasse (111 g) de noix sucrées et épicées faciles
- 1 recette de brownies
Équipement
Noix sucrées et épicées:
Un petit bol
Un fouet
Une balance OU des tasses à mesurer
Des cuillères à mesurer
Un grand bol
Deux spatules en caoutchouc OU cuillères de bois
Du papier parchemin
Une grande plaque à pâtisserie
Biscuits avec garniture de noix sucrées et épicées:
Une planche à découper
Un couteau de chef
Des tasses à mesurer
Pâte à tarte sucrée aux noix:
Une balance OU des tasses à mesurer
Un robot culinaire muni d’une lame en métal
Des cuillères à mesurer
Un fouet
Brownies aux noix sucrées et épicées:
Une balance OU des tasses à mesurer
Une planche à découper
Un couteau de chef
Méthode
Étape 1
Dans un petit bol, bien mélanger à l’aide d’un fouet la Cassonade Foncée Redpath®, le Sucre Granulé Spécial Fin Redpath®, le sel, la cannelle, le paprika doux et le poivre de Cayenne, si utilisé.
Étape 2
Dans un grand bol, fouetter le blanc d’œuf avec l’eau jusqu’à l’obtention d’une mousse. Ajouter les amandes et les pacanes et remuer jusqu’à ce que les noix soient uniformément enrobées du blanc d’œuf.
Étape 3
Saupoudrer le mélange sucré-épicé sur les noix et remuer pour bien les enrober.
Étape 4
Préchauffer la friteuse à air chaud à 163°C (325°F) en suivant les instructions du fabricant. Recouvrir le fond du panier de la friteuse à air chaud de papier parchemin. Attention: les côtés peuvent être chauds.
Étape 5
Selon la capacité de la friteuse à air chaud, réaliser la cuisson en lots. Placer environ un tiers ou la moitié des noix dans le panier préparé. Cuire 10 minutes.
Étape 6
Retirer le panier et le secouer. Retourner les noix à l’aide d’une spatule en caoutchouc résistante à la chaleur ou d’une cuillère de bois. Poursuivre la cuisson encore 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’un parfum se dégage des noix et qu’elles soient sèches.
Étape 7
Retirer délicatement les noix du panier et les étaler sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin pour qu’elles refroidissent complètement et durcissent davantage, environ 10 minutes. Répéter le processus jusqu’à ce que toutes les noix aient été frites.
Étape 8
Une fois que toutes les noix sont refroidies, défaire les noix qui sont collées ensemble. Se conservent à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu’à 3 semaines.
Étape 1
À l’aide d’un couteau de chef, hacher grossièrement les noix sucrées et épicées.
Étape 2
Préparer la pâte à biscuits en suivant la méthode indiquée dans la recette, en remplaçant une partie ou la totalité des garnitures (pépites de chocolat, avoine, fruits séchés, etc.) par les noix sucrées et épicées hachées.
Étape 3
Suivre le reste de la recette comme indiqué.
Étape 1
Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en métal, ajouter les noix sucrées et épicées et 1 à 2 c. à table de la farine de la recette de pâte à tarte. Broyer le mélange jusqu’à obtenir une poudre.
Étape 2
À l’aide d’un fouet, incorporer le mélange finement broyé au reste de la farine de la recette. Suivre le reste de la recette comme indiqué.
Étape 1
À l’aide d’un couteau de chef, hacher grossièrement les noix sucrées et épicées.
Étape 2
Suivre la recette comme indiqué. Lorsqu’il ne reste plus que 10 à 15 minutes de cuisson, retirer les brownies du four et, sans tarder, les saupoudrer de noix sucrées et épicées hachées.
Étape 3
Retourner les brownies au four et terminer la cuisson en veillant à ne pas trop les cuire.
