Brownies végétaliens sans gluten
Retour aux recettes et plusIngrédients
- ⅔ tasse (59 g) de gros flocons d’avoine (voir les Conseils du chef)
- ¼ tasse (25 g) de poudre de cacao
- ½ c. à thé (2 g) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (3 g) de sel
- 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 3 c. à table (45 ml) de café infusé fort (voir les Conseils du chef)
- ⅔ tasse (145 g) de Cassonade Foncée Redpath®
- ¼ tasse (63 ml) d’huile de canola (voir les Conseils du chef)
- 1 c. à table (15 ml) d’extrait de vanille pure
- ⅔ tasse (113 g) de chocolat noir végétalien, haché grossièrement et divisé (voir les Conseils du chef)
- ¼ tasse (43 g) de chocolat noir végétalien, haché finement
Équipement
Un moule carré de 8 po
Du papier parchemin
Un robot culinaire muni d’une lame en métal
Une balance OU des tasses à mesurer
Des cuillères à mesurer
Une tasse à mesurer avec bec verseur
Un petit bol
Un fouet
Une spatule en caoutchouc
Une petite spatule coudée
Une grille de refroidissement
Un petit bol allant au micro-ondes
Une poche à douille
Méthode
Étape 1
Préchauffer le four à 177°C (350°F). Graisser légèrement un moule carré de 8 po et le tapisser de papier parchemin en laissant un surplomb de 2 po sur les côtés pour faciliter le démoulage.
Étape 2
Dans un robot culinaire muni d’une lame en métal, broyer les gros flocons d’avoine en poudre fine. Transférer la farine d’avoine dans un petit bol et, à l’aide d’un fouet, y incorporer la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux.
Étape 3
Dans le bol du robot culinaire, ajouter les haricots noirs et le café. Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme. Ajouter la Cassonade Foncée Redpath®, l’huile de canola et l’extrait de vanille. Mélanger en raclant régulièrement les parois du bol jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Étape 4
Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés et que la préparation soit bien lisse.
Étape 5
Retirer la lame en métal du robot culinaire. Ajouter ½ tasse (85 g) du chocolat noir haché et l’incorporer délicatement à la préparation en pliant à l’aide d’une spatule en caoutchouc (voir les Conseils du chef). Transférer dans le moule préparé et lisser la surface à l’aide d’une petite spatule coudée. Saupoudrer le reste du chocolat haché sur la préparation.
Étape 6
Mettre au four préchauffé et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit à peine figé et que les bords soient secs et commencent à se détacher des parois du moule. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de découper, au moins 30 minutes.
Étape 1
Mettre le chocolat noir dans un petit bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à intervalles de 10 à 15 secondes jusqu’à ce qu’il soit 90% fondu. Remuer après chaque intervalle. Retirer du micro-ondes et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Étape 2
Transférer le chocolat fondu dans une petite poche à douille. Couper la pointe de la poche et appuyer pour napper les brownies refroidis avant ou après les avoir découpés. À défaut d’avoir une poche à douille, utiliser un sac refermable ou une petite cuillère pour napper les brownies de chocolat fondu.
Les brownies refroidis se conservent dans un récipient hermétique entre deux couches de papier parchemin jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
