Brouillade d’oeufs, de saucisses et de quinoa
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- 3/4 de tasse (127g) de quinoa, rinsé
- 1/2 c. à thé (3g) de sel
- 1 c. à soupe (13g) d’huile de canola
- 1/4 de tasse (50g) de Sucre Granulé Redpath Spécial Fin
- 1 poivron rouge en dés, évidé et épépiné
- 1 c. à thé (0.5g) de flocons de chili
- 1/4 c. à thé (0.5g) de poivre noir
- 1 gros oeuf, battu
- 6 saucisses à déjeuner, coupées
- 2 oignons verts, coupés
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre, choisies et nettoyées
Méthode
1. Placez le quinoa dans une petite casserole avec 3/4 de tasse d’eau et 1/4 c. à thé de sel.
2. Portez à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Couvrir et cuire tranquillement, jusqu’à ce que le quinoa absorbe toute l’eau. Cela devrait prendre environ 15 minutes.
3. Retirez du feu, saupoudrer de sucre granulé Redpath et mélanger avec une fourchette jusqu’à ce que le sucre ait été uniformément répartie. Mettez de côté.
4. Chauffez l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
5. Ajoutez les saucisses à déjeuner hachées et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
6. Ajouter le poivron et la moitié des oignons verts dans la poêle avec la saucisse et cuire jusqu’à tendreté, environ 2 minutes.
7. Ajouter le quinoa dans la casserole, puis saupoudrer avec le reste de sel 1/4 c. à thé de poivre noir. Bien mélanger pour tout combiner dans la casseroleasserole.
8. Créez un espace libre dans le centre de la casserole. Versez les oeufs battus dans l'espace dégagé.
9. Laissez l'œuf cuire dans le centre de la casserole pendant 1 minute , avant de remuer dans le mélange et permettre à l'œuf de cuire entièrement , pendant environ 2 minutes.
10. Ajoutez les oignons restants et la coriandre dans la casserole et faites cuire 1 minute de plus.
11. Divisez le quinoa dans 4 bols et servir chaud , garni de ciboulette fraîche et de coriandre , si désiré.
Le quinoa est souvent catégorisé comme un “grain antique” et est l’un des quelques grains qui est considéré comme une source de protéine complète. Le quinoa est également une bonne source de fibres alimentaires, ce qui ajoute à son attrait nutritionnel.
Pour aider à rehausser la saveur distinctive de quinoa, nous y ajoutons un peu de sucre. Cela permet de bien se marier avec une variété d’autres ingrédients et arômes.
Remarque: pour une recette faible teneur en gras et riche en protéines, utilisez seulement les blancs d’oeufs et de la saucisse de dinde avec un faible taux de gras.
